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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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A principios del siglo XX, Alfred Bonville hizo la ambiciosa apuesta de comprar parcelas de viñedos en un momento en que la crisis de la filoxera había hecho estragos pocos años antes. Su hijo Franck Bonville fundó a principios de la década de 1930 la casa de Champagne que lleva su nombre y que sigue en manos de sus sucesores. Los champanes producidos tienen historia y se cuentan entre los más cualitativos de la Côte des blancs.
En 1937, Alfred Bonville y su hijo Franck adquirieron una casa de viticultores en el corazón de Avize, en la Côte des blancs, para elaborar su propio Champagne, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando Franck empezó a comercializar las primeras cuvées con su propio nombre y a ampliar el Domaine en el terruño de Avize. En 1970, su hijo Gilles y su esposa Ingrid se incorporaron al negocio familiar y modernizaron las herramientas técnicas con tecnología más adecuada. Su hijo Olivier, licenciado en enología y con amplia experiencia vitivinícola en Córcega y Alemania, se unió a ellos en 1996, representando la cuarta generación. Fue también en esta época cuando Gilles decidió gestionar el viñedo de forma sostenible.
La Maison Franck Bonville está especializada en Cuvées Blanc de blancs en Grand Cru d'Avize, uno de los terroirs más prestigiosos de la Côte de Blancs. El viñedo del Domaine se extiende a lo largo de 15 hectáreas repartidas en tres pueblos clasificados como Grand Cru: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las uvas se recogen en... Ver más ...
Este Champagne Blanc de blancs se elabora únicamente a partir de los terruños clasificados Grand Cru de Avize. El año 2015 nos ofreció un verano caluroso y Sec provocó estrés hídrico, pero afortunadamente unas bienvenidas lluvias en agosto reactivaron la progresión de la maduración. Los años de olas de calor pueden hacer que el Chardonnay sea muy heterogéneo, desde vegetal si se vendimia demasiado pronto, hasta pesado si se vendimia demasiado tarde. La gran mineralidad del terruño de Avize nos permitió obtener una cosecha de gran calidad.
Las fermentaciones lentas y completas en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada sacan a relucir todo el potencial aromático de las uvas. A esto le siguen 5 años de crianza prolongada sobre lías en bodega y, tras el degüelle, una dosificación de 2,5 g/L, que le confieren frescura, gran pureza y una bella estructura mineral.
La añada 2015 confiere a esta cuvée sabores dulces -fruta blanca, piña, cítricos- y pasteleros -avellana-. Afortunadamente, la frescura del terruño de Avize hace que el vino sea más ligero, con notas de caramelo ácido, regaliz y limón. En boca es untuoso, complejo y mineral, con aromas de pera, almendra, miel, pan tostado y tiza, y esa sensación final salina y ligeramente mentolada.
Este Grand Cru Extra brut 2015 de Franck Bonville es un vino sápido, perfecto sobre un fricasé de cigalas con azafrán, o con unos deliciosos Linguinis alle vongole, también el maridaje con ostras, vieiras o en su caso una fina Langosta.
Un aperitivo de verano por excelencia, este vino también se puede disfrutar con ostras o langosta, mariscos, pasta alle vongole en un fricasé de cigalas con azafrán.
