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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Domaine de Chevalier Blanc 2018
Grand Cru Classé de Graves en 1959
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Domaine de Chevalier
El Domaine de Chevalier es un gran nombre que inevitablemente viene a la mente cuando pensamos en los vinos de Pessac-Léognan. Sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, y antaño era conocido como "Chibaley", por su nombre gascón, según los registros oficiales de 1783.
Este último también mencionaría un camino cercano que conduce a Santiago de Compostela. La noción de Domaine fue deliberadamente conservada por los pocos propietarios que ha conocido sucesivamente, distinguiéndola cuando la mención de "Château" empezó a aparecer progresivamente en el viñedo.
Grand Cru Classé en tinto y blanco en la clasificación de Graves de 1953, la propiedad pertenece a la familia Bernard, grandes comerciantes bordeleses, desde 1983. Olivier Bernard y su hijo Adrien la dirigen, buscando siempre la perfección.
El Domaine de Chevalier se basa en un viñedo de 45 hectáreas plantado sobre grava con subsuelos de grava arcillosa.
- Las variedades de uva tinta (40 ha) son 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot y 2% Cabernet franc. El grand vin envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 35% son nuevas. L'Esprit de Chevalier es el segundo vin rouge.
- Las variedades de uva blanca (5 ha) son 70% Sauvignon blanc y 30% Sémillon. El grand vin blanc se cría... Ver más ...
Notas de los críticos profesionales Domaine de Chevalier Blanc 2018.
Descripción Domaine de Chevalier Blanc 2018
La añada 2018 es una gran cosecha para el viñedo bordelés, a pesar de los contrastes climáticos que experimentó. Tras una primavera bastante fresca, el verano estuvo marcado por un fuerte calor y mucho sol, muy beneficiosos para las vides. El excepcional final de temporada en septiembre vio alternar días soleados y noches frescas que permitieron a las parcelas de Sauvignon Blanc y Semillón ofrecer una hermosa frescura aromática a las bayas.
Coupage de la añada 2018: 75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon.
La capa es de un brillante color amarillo limón, matizado con sublimes reflejos verdes.
La nariz mezcla frescor aromático y golosidad, con notas de frutas de carne blanca, melocotón y lichi, flor de acacia y tila, realzadas por un toque de brioche.
El ataque es vivo y elegante, ofreciendo un vino concentrado, fino y untuoso llevado por una hermosa acidez. Ofrece un armonioso equilibrio entre notas afrutadas, mantecosas y minerales de gunflint, que se deslizan hacia un final acariciador de soberbia frescura. Un gran vino blanco de la región de Graves.
Maridaje:
El Domaine de Chevalier blanco 2018 sabrá muy bien con entrantes como tartar de salmón, ceviche de dorada con leche de tigre o veloute de espárragos blancos con huevo a 64°C y aceite infusionado con ajo. Para los platos principales, disfrútelo con mollejas en salsa de nata, trucha en beurre blanc o un parmentier de vieiras.
Para maridar con queso, elija Brebis Basque, Ossau-Iraty, Selles-sur-Cher o Pouligny-Saint-Pierre.
De postre, termínelo con una ensalada de naranja con canela, arroz con leche al azafrán o un sorbete de cítricos.
Potencial de guarda y degustación:
Domaine de Chevalier blanco 2018 es un gran vino blanco con un tremendo potencial de envejecimiento. Puede esperar fácilmente entre 10 y 15 años en bodega para afinar su esplendor. Su apogeo será entre 2028 y 2032.
Sin embargo, puede beberse ahora, teniendo cuidado de sacar la botella de la bodega unos minutos antes para que pueda aclimatarse y beberse idealmente a 10°C. También es posible una decantación de media hora.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.