Obras maestras de vino y licores en su puerta
3er Grand Cru Classé en 1855.
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Château Kirwan es una hermosa propiedad en el corazón del viñedo Margaux. Fue construida a finales del siglo XVIII por Mark Kirwan, un hombre de negocios irlandés, que recibió Domaine al casarse con la hija del entonces propietario John Collingwood, un comerciante de Bordeaux. Thomas Jefferson, embajador de EE UU en Francia, lo elogió en sus notas de viaje en 1787.
El Château se convertirá en un Tercer Grand Cru Classé en 1855, durante la famosa clasificación publicada para la Exposición Universal de París. Fue adquirido por la casa comercial bordelesa Schröder & Schÿler en 1926, siendo los Schÿler de origen hanseático. Hoy son Sophie, Nathalie y Yann Schÿler quienes la dirigen, rodeándose del mejor asesoramiento vitivinícola y enológico para optimizar la excelencia de sus vinos.
El viñedo ocupa una superficie de 37 hectáreas sobre suelos pirenaicos de grava y arena, y está plantado con un 47% de Cabernet Sauvignon, un 35% de Merlot, un 10% de Cabernet Franc y un 8% de Petit Verdot. Los vinos envejecen entre 18 y 21 meses en barricas de roble, de las cuales el 33% son nuevas.
La propiedad elabora un vino Second, Charmes de Kirwan.
Los vinos de Château Kirwan son conocidos por su finura y frescura, donde la pureza de la fruta se codea con la precisión y el equilibrio.
La añada 2012 fue testigo de varios posibles contrastes en Burdeos, pero lo principal que hay que recordar es un verano caluroso y muy seco. Fue necesario todo el saber hacer técnico de los equipos de Château Kirwan. A partir del mes de agosto, las buenas condiciones permitieron a las uvas seguir un buen proceso de maduración. Durante la vendimia, se realizó una selección muy selectiva para conservar únicamente las uvas más cualitativas.
Mezcla de la añada 2012: 68% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.
La capa es de un hermoso color púrpura, matizado con sutiles reflejos teja.
La nariz es seductora y compleja, con notas de cereza negra, mora y cassis, seguidas de especias picantes, frescor mentolado y un toque de tabaco.
El ataque es preciso y jugoso, el vino revela rápidamente toda su finura y suavidad. Apoyado en taninos firmes y llevado por una hermosa acidez, va in crescendo en persistencia aromática, revelando sabores de bayas silvestres y torrefactos. Se alarga con nobleza hasta un largo final afrutado y acariciante.
Maridaje:
Chateau Kirwan 2012 combinaría bien con un bocado de ternera sous la mère, un filete de venado asado, una codorniz rellena de setas, un famoso cordero lechal de Pauillac o un tournedos de ternera con sabor a trufa.
Para maridar con queso, prefiera los quesos prensados y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie. También puede disfrutarse con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
De postre, será exquisito con una tartaleta de chocolate Grand Cru, un praliné de Dôme o un postre de pistacho y chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
Château Kirwan 2012 aún puede evolucionar pacientemente en bodega, hasta alcanzar su plenitud que será entre 2028 y 2030.
Por supuesto, puede disfrutarse hoy. Para ello, abra y decante la botella en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, idealmente entre 3 y 4 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
