Obras maestras de vino y licores en su puerta
Gran vino de Pomerol
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Petrus, un mito entre los mitos, ni más ni menos. La añada más famosa de Bordeaux, nacida de un terruño excepcional combinado con un saber hacer único y celosamente guardado. En el siglo XIX, Domaine fue fundado por la familia Arnaud, que le dio el nombre del primero de los Papas. En 1925, Edmonde Loubat adquirió acciones de Domaine y vio su gran potencial. Durante 20 años, promocionó sus vinos, y en 1945 unió sus fuerzas a Jean-Pierre Moueix, natural de Corrèze, que dirigía su propio negocio de comerciante de vinos en Libourne. Ambos desarrollaron sin descanso la reputación del Petrus, compartiendo la convicción de que se convertiría en el igual de los grandes Châteaux del Rive gauche. Este vino llegó a ser especialmente apreciado y cotizado en Estados Unidos, donde Kennedy se convirtió en su primer embajador. A la muerte de Edmonde Loubat en 1961, Jean-Pierre Moueix se convirtió en el único propietario y recurrió al enólogo Jean-Claude Berrouet para que se encargara de la vinificación. En las décadas siguientes, el Petrus ascendió a la cima de la jerarquía de los grandes vinos Bordeaux.
Hoy en día, son los hijos y nietos de Jean-Pierre Moueix, Jean-François y Jean, quienes llevan el timón de Domaine, acompañados por Olivier Berrouet, que ha sustituido a su padre en la bodega y sigue dando vida al estilo Petrus.
Hoy en día, Petrus reina sobre un viñedo de 11,5 hectáreas de viñas, plantadas en una loma que culmina a 40 metros y cuyos suelos son de una naturaleza arcillosa única, con arcillas azules en la superficie y rojas en el subsuelo debido a la presencia de crasas de hierro. Estas arcillas proporcionan un excelente suministro de agua, actuando como una esponja que la redistribuye a las vides cuando éstas lo necesitan. La variedad de uva es 100% Merlot. Los vinos envejecen entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés 100% nuevas.
Petrus es un vino con unas características olfativas y gustativas absolutamente únicas. Aterciopelado, profundo, picante y especialmente seductor, con ese lado trufado tan reconocible, deja un recuerdo imborrable a quien tiene la suerte de probarlo al menos una vez en la vida.
La añada 2016 en Burdeos fue magnífica desde el punto de vista vitícola. Las condiciones climáticas y el ciclo de la vid fueron sorprendentes. El tiempo en junio fue muy favorable para una floración homogénea y luego para un buen inicio del crecimiento de la vid. El verano seco y soleado, las noches ligeramente más frescas de agosto y, por último, la hermosa estación tardía de principios de septiembre favorecieron una buena madurez de las uvas para una cosecha excepcional.
Coupage de la añada 2016: 100% Merlot.
La capa es de un magnífico color púrpura intenso, adornado con sutiles tintes granates.
La nariz es una auténtica cola de pavo real, que ofrece una paleta de aromas de frutos negros, crème de cassis, trufa y violeta, sublimados por el cacao tostado y el té negro.
El ataque en boca es sedoso, dando paso a una textura aterciopelada que evoluciona meticulosamente sobre mucha frescura y amplitud. Ofrece sabores de frutos rojos y negros estofados, así como especias picantes, llevados por unos taninos vibrantemente elegantes. Su final es largo y sobrecogedor. Un Pomerol que no se parece a ningún otro.
Maridaje:
El Pétrus 2016 debe degustarse con alimentos delicados para apreciarlo plenamente, como carrillera de ternera estofada con aligot de chirivía y queso, medallones de ternera rellenos, solomillo de cerdo marinado a las cinco especias o costillar de cordero lechal de Pauillac asado a las hierbas con su aromático jugo.
Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, disfrútelo sobre una cúpula de praliné, una tarta ópera o una media esfera con mousse de frambuesa y una cobertura de dos chocolates.
Potencial de guarda y degustación:
El Pétrus 2016 es un néctar con gran potencial de envejecimiento, capaz de esperar en bodega hasta 2045 sin problemas para alcanzar su plenitud.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente y abrirla. En caso contrario, abra y decante la botella al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
