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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La Maison Dujac, joya de la viticultura borgoñona, encarna a la perfección la elegancia y la tradición milenaria que han dado fama a los vinos de esta prestigiosa región. Fundada por la familia Seysses, esta casa de comercio y viticultura Domaine goza de una rica historia y de un terruño excepcional que contribuyen a la reputación internacional de sus vinos.
La historia de la Maison Dujac comienza en 1968, cuando Jacques Seysses y su esposa Rosalind adquieren sus primeras parcelas de viñedo en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, aficionado al vino de origen bordelés, aportó una nueva visión de la viticultura borgoñona, respetando al mismo tiempo las tradiciones seculares y el saber hacer de la región. De hecho, es en homenaje a Jacques Dujac, abuelo de Rosalind, que la Casa lleva el nombre de "Dujac", marcando una herencia familiar que perdura.
A lo largo de los años, la familia Seysses ha ampliado su Domaine adquiriendo nuevas parcelas en algunos de los mejores terruños de Borgoña. En la actualidad, el Domaine de la Maison Dujac se extiende sobre una superficie considerable de viñedos, repartidos en varias denominaciones prestigiosas como Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée, por citar sólo algunas. Cada parcela se selecciona cuidadosamente por su potencial cualitativo y su carácter único, lo que ilustra el compromiso de la familia Seysses con la producción de vinos excepcionales.
El terroir desempeña un papel fundamental en la expresión de los vinos de la... Ver más ...
El pueblo de Morey Saint Dénis procede de 6 parcelas, alrededor de 3 hectáreas de Pinot Noir, al pie de la ladera al este del pueblo, con una orientación de noreste a sur. El suelo es rico en limo salpicado de guijarros calcáreos. Se despalillan más o menos, según la añada y la parcela de origen, para preservar un tacto más sedoso. La fermentación se desencadena de forma natural por las levaduras autóctonas de las uvas. La crianza dura 15 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas. El embotellado se realiza únicamente por gravedad, sin clarificación ni filtración. Por último, los vinos no salen al mercado hasta pasados unos meses de reposo en bodega.
La capa de este vino es de rubí claro a rojo carmín. En nariz desprende aromas de bayas silvestres, grosella, ciruela negra, canela y especias cálidas. En boca es flexible, elegante pero también vinoso. Las frutas negras, como el arándano, así como las frutas de hueso, como la cereza, ofrecen taninos pulverulentos justo contrarrestados por una acidez ligera y salivante.
Este Morey Saint Denis Villages 2021 de la Maison Dujac será el compañero ideal de unas mollejas de ternera salteadas, espinacas ahumadas y setas rebozuelo, salpicadas con un toque de regaliz, o simplemente de una pechuga de pato asada con chile de Espelette.
