Obras maestras de vino y licores en su puerta
El reflejo del saber hacer de Franck Bonville en 2 grandes terruños: Avize y Oger.
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A principios del siglo XX, Alfred Bonville hizo la ambiciosa apuesta de comprar parcelas de viñedo mientras la crisis de la filoxera hacía estragos unos años antes. Esta audaz apuesta dio sus frutos, ya que su hijo Franck Bonville fundó la bodega Champagne del mismo nombre a principios de la década de 1930, y hoy en día sigue en manos de sus sucesores. Los Champagne producidos llevan una historia y se encuentran entre los Côte des blancs de mayor calidad.
En 1937, Alfred Bonville y su hijo Franck adquirieron una casa vinícola en el corazón de Avize en Côte des blancs con el fin de hacer su propio Champagne, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando Franck empezó a comercializar las primeras añadas con su nombre y a ampliar el Domaine en el terruño Avize. En 1970, su hijo Gilles y su esposa Ingrid se incorporaron a la empresa familiar y modernizaron las herramientas técnicas con una tecnología más adecuada. Su hijo Olivier, licenciado en enología y con varias experiencias vitícolas en Córcega y Alemania, se unió a ellos en 1996, representando la cuarta generación. Fue también en esta época cuando Gilles decidió gestionar el viñedo de forma razonada.
La Maison Franck Bonville está especializada en las Cuvées Blanc de blancs en Grand Cru de Avize, uno de los terruños más prestigiosos de la Côte de Blancs. El viñedo de Domaine se extiende sobre 15 hectáreas en tres pueblos clasificados como Grand Cru: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las uvas se recogen en su punto perfecto de madurez, reflejando la expresión más pura de su terruño. Una vez finalizadas las vinificaciones, las botellas envejecen entre 2,5 y 6 años en bodegas, situadas en galerías subterráneas de piedra de molino que datan del siglo XIX.
La cuvée Brut Blanc de blancs Grand Cru refleja el ADN de la Casa Franck Bonville, es un Champagne que combina frescura, finura y elegancia. Será perfecto tanto como aperitivo como con una mariscada.
El Unisson cuvée Grand Cru ofrece una expresión más refinada y cálida. Poseedor de finas burbujas, mucha elegancia y un entramado aromático llevado sobre cítricos y notas de flores blancas, hará las delicias de los paladares más curiosos tanto como aperitivo como con platos refinados.
Sumérjase al encanto de la cuvée Pur Avize 2015 y sus notas de flores, pasta de almendra y frutas de carne blanca. Procedente de 3 parcelas de Chardonnay del terruño Avize, se trata de un Champagne noble, cremoso y fresco, ideal tanto como aperitivo como con generosos platos de pescado.
Para disfrutar de un vino de calidad
Este Champagne Blanc de blancs es una mezcla de dos añadas, elaborada a partir de los terruños clasificados Grand Cru de Avize y Oger. La fermentación lenta y completa en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada saca a relucir todo el potencial aromático de las uvas. El apoyo de los vinos de Réserve y la prolongada crianza sobre lías durante 2/3 años refuerzan la consistencia de esta mezcla. Por último, tras el degüelle y el dosage a 8,3 g/L (para mayor redondez), las botellas pasan 9 Meses sobre láminas.
Este Brut Grand Cru Blanc de blancs es sin duda la cuvée más representativa del estilo de la Casa, centrado en la mineralidad y la ligereza. Su color es amarillo dorado pálido con reflejos amarillo paja. La nariz se abre con un delicado bouquet de flores blancas, acacia y azahar, seguido de sutiles notas cítricas de pomelo y cidra. Le siguen notas más redondas y golosas de mantequilla, brioche e incluso compota de pera. El paladar es inmediatamente franco, fresco y enérgico, con notas de naranja y lichi, y luego muy rápidamente cremoso y untuoso, recuperando las notas de mantequilla y brioche de la nariz. El final es ligero, acompañado de algunas notas salinas.
Este sabroso ensamblaje es ante todo un verdadero aperitivo de Champagne, donde los gougères y los canapés salados se realzarán convenientemente, pero también dará volumen y energía a unas hermosas vieiras a la sartén con cítricos.
