Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La Casa De Sousa está situada en la comuna de Avize, en el corazón de la prestigiosa Côte des blancs. Fue fundada por Antoine De Sousa en los años 50 por matrimonio con una chica de una familia de viticultores. Hoy, Erick De Sousa es uno de los viticultores con más talento de la región, que favorece un enfoque sostenible de su viñedo para producir auténticos y puros Champagne.
Después de la Primera Guerra Mundial, Manuel De Sousa, originario de la provincia de Braga y que formaba parte del contingente portugués enviado al frente, decidió instalarse en Champagne en Avize con su esposa. Su hijo Antoine se casó con Zoémie Bonville, procedente de una familia de viticultores establecida desde hacía mucho tiempo en la región. Una "historia de éxito" que nunca ha dejado de existir. Su hijo Erick tomó el relevo en 1986 y demostró un talento excepcional para elevar el viñedo al nivel de excelencia que ha alcanzado. Hoy en día, transmite poco a poco su herencia y su pasión a sus tres hijos: Charlotte, Julie y Valentin, que seguirán escribiendo las páginas de la historia.
La Maison De Sousa vigila un viñedo de 9,5 hectáreas de vides clasificadas como Grand Cru en el municipio de Avize en Côte des blancs. Situado entre los terruños muy cualitativos de Cramant al norte y Oger al sur, Avize tiene un suelo y un subsuelo compuestos enteramente de tiza, lo que permite un drenaje perfecto del viñedo y aporta frescura y mineralidad a las vides. Profundamente enraizadas, las vides están también notablemente bien orientadas, con una exposición Este-Sureste que ofrece una insolación óptima. Las variedades de uva son 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir y 10% Pinot Meunier.
Habiendo trabajado siempre sus viñas con respeto, Erick De Sousa inició una reconversión de su viñedo y obtuvo la certificación en Agricultura Ecológica en 2010 y en Biodinámica en 2013. Un estado de ánimo que permite que los vinos tengan cada vez más identidad y finura.
La Maison De Sousa produce varias cuvées que permitirán celebrar todas las ocasiones.
El Extra-Brut Blanc de blancs es un excelente aperitivo para comprender y apreciar la maestría de la Casa. Un Champagne preciso, con un aroma floral dominante y por tanto una burbuja refinada, perfecto para el aperitivo.
El Cuvée des Caudalies Millésimé 2010 es un Champagne fuera de lo común, elaborado a partir de las mejores parcelas, vinificado y envejecido en barricas de roble. Redondo, profundo y deliciosamente aromático, con una dominante de frutas de carne blanca y especias, acompañará platos refinados, ya sean carnes blancas o pescados.
Cómo no evocar el Cuvée Umami 2012, una mezcla de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir procedente de varios Grands Crus. Envejecido en barricas de roble, toma su nombre del hecho de que deja una sensación suave y untuosa en el paladar, evocando el quinto sabor descrito por los japoneses. Un Champagne de gran complejidad, con una sensación mineral única propiciada por la aplicación de la agricultura biodinámica en el viñedo que resalta este sabor.
El Domaine De Sousa está situado en Avize, en el corazón de la Côte des blancs y comprende 42 parcelas (9,5ha en total) que se extienden por los suelos 100% calcáreos de las comunas de Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger para el Chardonnay, y los pueblos de Aÿ y Ambonnay para el Meunier y el Pinot Noir. Las viñas, ¾ de las cuales tienen más de 45 años, se gestionan según principios biodinámicos (certificación Bio en 2010 y Demeter en 2013).
Este Brut Rosé es un coupage rosado, pero con una composición muy especial con un 92% de Chardonnay de Grauves (Premier Cru de la Côte des blancs) y un 8% de Pinot Noir de Aÿ (Grand Cru del Vallée de la Marne). Los primeros aportan frescura, vivacidad, energía y finura, mientras que los Segundos garantizan las notas afrutadas y ácidas de las bayas rojas (fresa, frambuesa).
Otra particularidad, Erick De Sousa ha optado por añadir un licor menos dulce para la prise de mousse (fermentación Seconde realizada en botella); así obtiene burbujas más finas (4 kg de presión en lugar de 6). En el pasado, estas cuvées se conocían coloquialmente como "Petite Mousse". Esta cuvée, de un precioso color salmón con reflejos anaranjados, es un rosado puro, acidulado con fresa y frambuesa, pero también con manzana silvestre y rosa. En boca es untuoso pero fresco y equilibrado, con sabores minerales y de flores blancas (chardonnay) combinados con el vigor de la frambuesa (pinot noir). Este Brut Rosé "Petite Mousse", dosificado a 6g/L, maridará maravillosamente como postre con una sopa de fresa y frambuesa con tomillo fresco... o simplemente como aperitivo con galletas saladas.
