Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El pueblo de Mailly fue catalogado Grand Cru a principios del siglo XX. Aquí es donde se encuentra Champagne Mailly, en el corazón de Montagne de Reims y precisamente a 14 km de la ciudad epónima. Fundada en 1929 por varias familias de viticultores, su historia es decididamente diferente e ilustra la ambición y el dinamismo que siempre han reinado en la región de Champaña. Hoy en día, la Casa Mailly sigue brillando gracias a sus espléndidas añadas que combinan finura y elegancia.
Cuando la crisis de 1929 llegó a Francia, un total de 25 familias de viticultores decidieron hacerle frente uniendo sus fuerzas. Fundaron entonces la Société de Producteurs de Mailly Champagne y tomaron la decisión de producir vinos Champagne únicamente a partir de las uvas de su pueblo clasificadas como Grand Cru, con el objetivo de glorificar este terruño que ya entonces se consideraba excepcional. Unidos por estos difíciles comienzos, los viticultores consiguieron dar a conocer su Champagne en toda Francia y, a partir de los años 60, el desarrollo comercial de la Maison Mailly se convirtió en un gran éxito.
El pueblo de Mailly está rodeado por los famosos Grands Crus de Ludes, Verzenay y Verzy. La Maison Mailly posee 70 hectáreas de viñedo sólo en este pueblo. Las viñas están compuestas por un 75% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay, plantadas en suelos calcáreos en laderas que se benefician de una insolación adecuada y permiten que las uvas alcancen su plena madurez. En la actualidad, no menos de 80 viticultores mantienen los viñedos de esta ilustre casa de Champagne.
Además, en el sótano, la Maison Mailly cuenta con 7 plantas de bodegas y 1 kilómetro de pozos de tiza. Estas bodegas fueron excavadas en la tiza y a mano de 1929 a 1965 por los viticultores fundadores, que al mismo tiempo construyeron bodegas abovedadas ideales para el envejecimiento en botella.
Cada cuvée de la Maison Mailly ilustra a su manera la grandeza de este terruño calcáreo, y todas comparten esa frescura característica.
La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru es viva, golosa y expresiva, perfecta para abrir el apetito con un aperitivo pero también con una comida gourmet.
La Exception Blanche es un Champagne Blanc de Blanc nacido para brillar. Compuesto por un 50% de Chardonnay de Domaine a un 50% de Chardonnay de Côte des blancs en Grand Cru, es redondo, mineral y frutal, y exaltará a todos los entendidos.
Cómo no mencionar el cuvée Les Echansons 2012, reflejo de lo mejor que ofrece el terruño de Mailly en los mejores años. Con una gran riqueza aromática, untuoso y generoso, es un gran Champagne que no deja indiferente y que acompañará platos refinados.
Les Echansons 2012
Si tuviéramos que resumir la cosecha de 2016 sería: heladas, granizo, lluvia y enfermedades. Sin un septiembre muy fino, la cosecha habría sido catastrófica. Sigue siendo un año con una calidad muy heterogénea; esquemáticamente podemos decir que al Pinot Meunier de Vallée de la Marne y al Pinot Noir de Montagne de Reims les fue bastante bien, vinos más de potencia que de finura. En cuanto al Chardonnay, se vendimió tarde, después de los tintos (hecho excepcional). Sólo las uvas vendimiadas en terruños clasificados como Grand Cru pueden reivindicar una gran cosecha, y más aún en Côte des blancs, donde la fuerte mineralidad produjo una cosecha de muy alta calidad.
La cuvée Exception Blanche de Maison Mailly es una cuvée inédita. Excepcional en 2 sentidos: se trata de un Blanc de blancs, mientras que las cuvées de Mailly se construyen sobre Pinot Noir por un lado, y por otro, la cooperativa ha "importado" excepcionalmente Chardonnay Grand Cru de Côte des blancs, que se mezcla a partes iguales (50/50) con Chardonnay de las mejores parcelas de Mailly.
La robe revela un color amarillo pajizo con reflejos dorados chispeantes, animado por una cadena de burbujas finas y abundantes. La nariz se abre con suaves notas de tila, melocotón blanco y melón, seguidas de aromas más ricos de nectarina, cítricos confitados, brioche y avellana, así como notas más dinámicas de bergamota y jengibre. El final está subrayado por notas calcáreas, salinas y alimonadas, que lo hacen largo e intenso.
Esta cuvée Exception Blanche 2016 de Mailly, una sutil armonía entre mineralidad y redondez, maridará perfectamente con ostras Marennes Oléron para ese "pequeño lado" de avellana, o en el extremo opuesto del espectro con una simple tarta de albaricoque.
