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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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A principios del siglo XX, Alfred Bonville hizo la ambiciosa apuesta de comprar parcelas de viñedos en un momento en que la crisis de la filoxera había hecho estragos pocos años antes. Su hijo Franck Bonville fundó a principios de la década de 1930 la casa de Champagne que lleva su nombre y que sigue en manos de sus sucesores. Los champanes producidos tienen historia y se cuentan entre los más cualitativos de la Côte des blancs.
En 1937, Alfred Bonville y su hijo Franck adquirieron una casa de viticultores en el corazón de Avize, en la Côte des blancs, para elaborar su propio Champagne, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando Franck empezó a comercializar las primeras cuvées con su propio nombre y a ampliar el Domaine en el terruño de Avize. En 1970, su hijo Gilles y su esposa Ingrid se incorporaron al negocio familiar y modernizaron las herramientas técnicas con tecnología más adecuada. Su hijo Olivier, licenciado en enología y con amplia experiencia vitivinícola en Córcega y Alemania, se unió a ellos en 1996, representando la cuarta generación. Fue también en esta época cuando Gilles decidió gestionar el viñedo de forma sostenible.
La Maison Franck Bonville está especializada en Cuvées Blanc de blancs en Grand Cru d'Avize, uno de los terroirs más prestigiosos de la Côte de Blancs. El viñedo del Domaine se extiende a lo largo de 15 hectáreas repartidas en tres pueblos clasificados como Grand Cru: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las uvas se recogen en... Ver más ...
Un Blanc de blancs procedente únicamente de parcelas de viñas del terruño de Avize.
Este Champagne Millésimé se elabora exclusivamente cuando la cosecha es excepcional.
Un ensamblaje de 3 parcelas del corazón del terruño de Avizois que rodean el pueblo. Las burbujas muy finas insinúan la energía de este Champagne.
La variedad de uva utilizada es exclusivamente Chardonnay, dando a este Champagne un lado muy floral de flores de acacia, fresas silvestres y flores de frutas de pulpa blanca. El final es ligeramente mango.
Champagne a cualquier hora del día con canapés de pescado ahumado o incluso pescado a la plancha aromatizado con pimienta de Espelette.
