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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Situada en Eraville, en la frontera entre la Grande y la Petite Champagne, la casa de coñac Jean-Luc Pasquet remonta sus orígenes a 1730
El dominio fue pasando de generación en generación hasta que Jean-Luc Pasquet heredó la propiedad en 1970. No fue hasta 1977 cuando Jean-Luc Pasquet comenzó a embotellar su producción.
En la actualidad, el viñedo de 14 hectáreas se cultiva de forma ecológica -certificada desde 1998- y se planta con variedades de uva de la región de Cognac. Este viñedo cuenta también con algunas cepas de Folle Blanche, la uva reina de la región de Cognac antes de la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX. En aquella época, esta uva tan frágil daba lugar a aguardientes de una finura y riqueza incomparables, tanto olfativas como gustativas.
La casa elabora varias calidades de coñac de diferentes edades bajo etiquetas específicas para cada calidad. Para garantizar la continuidad de su gama de coñacs de más de 20 años, en un momento en que sus existencias de coñacs añejos se agotan, la Maison Pasquet sale al encuentro de los "bouilleurs de crus" (destiladores) que guardan tesoros ocultos en la intimidad de sus bodegas. Selecciona una sola barrica y termina de trabajarla para llevarla a su nivel de degustación ideal. Cada botella lleva el nombre de pila del productor y se produce en una serie limitada y numerada.
Se trata de un Cognac exclusivamente de uva 100% folle blanche, procedente de Grande Champagne, clasificado Premier Cru de Cognac, situado justo en la cima de la jerarquía cualitativa de los 6 terroirs de Cognac.
La variedad de uva folle blanche representa actualmente menos del 1% del viñedo de la denominación "Cognac", mientras que en el pasado era la variedad de uva más utilizada, pero ha sido sustituida debido a la filoxera: un pulgón importado de Estados Unidos que ha destruido en pocos años una parte muy importante del viñedo francés.
Los brandies más jóvenes tienen al menos 10 años y se han beneficiado de un largo envejecimiento en la bodega de la casa Jean-Luc Pasquet, condiciones ideales para envejecer los brandies en barricas de roble y barricas rojas y alcanzar así una madurez y una calidad excepcionales.
La capa es ambarina.
En nariz destacan aromas amaderados invernales como el sándalo, la madera de roble o la ralladura de naranja acompañados de notas especiadas otoñales como el albaricoque Secs, el higo seco o la uva moscatel.
En boca es sedoso, muy agradables sensaciones de trufa, nuez moscada y suaves aromas de cuero, para terminar con una agradable longitud de sotobosque.
Las botellas se mantendrán en posición vertical, almacenadas en una bodega lejos de la luz y el ruido con un grado higrométrico óptimo de alrededor del 70%.
Servir en una copa "tulipán", una copa tradicional para beber su Cognac.
Maridaje de vinos y comidas: disfrutar después de la cena, solo o como una bebida larga con un Schweppes cítrico.
