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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Château d'Yquem 2005
1er Grand Cru Classé Superior en 1855
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Château d'Yquem
¿Qué Domaine más famoso en todo el mundo para evocar los grandes vinos dulces del viñedo Sauternes que el Château de Yquem?
Un nombre asociado a un mito cuya reputación sin duda ha traspasado fronteras. Fue en 1593 cuando Jacques Sauvage obtuvo los "derechos de tenencia" y unos años más tarde comenzó la construcción del Château. Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem se casó en 1785 con el conde Louis Amédée de Lur-Saluces. A la muerte de este último, elevó progresivamente Domaine a la cima de la jerarquía de los grandes vinos de Sauternes.
Durante la clasificación de los vinos Bordeaux oficializada en 1855 a petición de Napoléon III para la Exposición Universal de París, el Château de Yquem sería el único Domaine en obtener la distinción de Premier Cru Supérieur.
Se pasará página para el Château d'Yquem cuando sea adquirido en 1999 por el grupo LVMH. Pierre Lurton es Presidente y Director General desde 2004. La Château d'Yquem ha adoptado desde hace tiempo la filosofía de producir un gran vino sólo si la naturaleza lo ha permitido, es decir, si la añada ha sido hasta La Tâche así propicia para dar una uva botritizada de calidad.
El Château de Yquem descansa en el... Ver más ...
Notas de los críticos profesionales Château d'Yquem 2005.
Descripción Château d'Yquem 2005
La añada 2005 ofreció magníficas condiciones en Sauternes para producir un gran vino de Château d'Yquem. La temporada estuvo marcada por un sol constante sin excesivo calor, mientras que el final del verano fue más templado, ideal para concentrar la acidez de las bayas. La alternancia de lluvias y calor seco en septiembre y octubre permitió un buen desarrollo de la podredumbre noble, ofreciendo bayas ricas en azúcar y aromas.
Mezcla de la añada 2005 : Sémillon, Sauvignon blanc.
La capa es de un magnífico color dorado pronunciado con elegantes reflejos cobrizos.
La nariz se abre con espléndidas notas de frutas confitadas, piña asada y pasta de almendra, realzadas por una nota de cera de abejas y muscadelle.
El ataque es graso y delicado, ofreciendo un vino de una finura pocas veces igualada. Evoluciona en redondez y suavidad, liberando sabores melosos y de membrillo mientras se apoya en un bello marco ácido. Maravillosamente equilibrado entre el azúcar y sus notas evolutivas, se funde en un final interminable de gran frescura.
Maridaje:
Château d'Yquem 2005 acompañará carnes como pato a la miel o codorniz con foie gras, así como pescados como vieiras con crema de chalota, bogavante o rape con salsa agridulce.
Disfrútelo con quesos de pasta azul adecuados, como el Roquefort, el Bleu d'Auvergne, el Caesar Regal o el Fourme d'Ambert.
De postre, puede disfrutarlo maravillosamente con una tarta tatin o una tarta de melocotón, una ensalada de naranja con canela o un arroz con leche con cúrcuma.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château d'Yquem 2005 tiene un potencial de guarda excepcional, pudiendo esperar aún en bodega para alcanzar su plenitud entre 2035 y 2040.
Sin embargo, se prestará muy bien a la degustación si se prepara adecuadamente. Para ello, procure abrir la botella con 2 ó 3 horas de antelación guardándola en el frigorífico. Sáquela unos minutos antes de la degustación para que pueda servirse entre 10 y 12°C.
Las botellas deben conservarse en una bodega oscura, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.