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Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2013

Champagne - Extra brut - Grand Cru - Blanc de blancs - Diebolt-Vallois
127,16 $
Botella de 0,75 L con estuche
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Embalaje seguro y seguro de transporte

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Pago 100% seguro
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Almacenado en bodega con aire acondicionado
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Características
Variedades de uva
Chardonnay 100%
Diebolt-Vallois

Diebolt-Vallois

Colocado entre los 30 mejores Champagnes de vigneron, el Champagne de Diebolt-Vallois encarna la excelencia del terruño de la región.

Situado en Côte des blancs, el Domaine comprende 14 hectáreas de viñedos plantados principalmente con Chardonnay y situados en Grand Cru Cramant y Premier Cru Cuis. El viñedo se gestiona mediante una gestión integrada de plagas con un mínimo de tratamientos y un pasto progresivo de las parcelas.

Los vinos de Réserve se elaboran en cubas o foudres y luego se almacenan en una bodega a 14 metros bajo tierra para un envejecimiento lento y regular, con el fin de resaltar la redondez típica de los Champagnes Diebolt-Vallois.

El Domaine Diebolt-Vallois es seleccionado por restaurantes con estrellas Michelin de París, como el Epicure de Eric Fléchon, el Arpège y Le Cinq de Alain Passard, así como el Flocon de Sel de Megève.

Notas de los críticos profesionales Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2013.

Tim Atkin
96/100
La Revue du Vin de France
95/100

Descripción Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2013

Esta cuvée Millésimée Blanc de blancs, elaborada exclusivamente con la variedad de uva chardonnay, es el buque insignia de la Maison Diebolt-Valois.

Es el fruto de una selección de 7/8 parcelas de viñas de 60 años en el lieu-dit Les Buzons en Cramant (100% Grand Cru).

La exposición este/sureste, combinada con suelos de tiza aflorante, ofrece bajos rendimientos y uvas, dotadas de gran potencia aromática, que contienen mineralidad y salinidad.

En bodega, la fermentación se realiza "a la antigua", con fermentación alcohólica en barricas, bloqueo maloláctico, sin filtrado ni clarificación, y crianza en barricas de Borgoña de un solo vino.

Por último, en el embotellado final se realiza un dosaje bajo de 3 a 5 gr/litro dependiendo de la añada.

De color límpido y chispeante, esta cuvée se abre con notas muy finas de melocotón amarillo y flor de grosella, seguidas de notas ahumadas de pedernal, nuez y champiñón.

La efervescencia es de gran delicadeza y la fruta en el paladar es firme, fresca y jugosa a la vez.

Se realza con su lado mantecoso (típico de Cramant) y pastelero, con especias ahumadas y esa sensación mineral y salina que le da en parte su frescura.

Este Fleur de Passion 2013 es una cuvée compleja, a la vez aérea y potente, generosa y fresca, con una profundidad y una longitud excepcionales.

Acompañará con éxito una lubina con salsa vierge, y para los gourmands un Paris-Brest sencillamente.

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