Nuestro Grand Vin Château Pichon Baron 2nd Grand Cru Classé de 1855 procede de las viñas más viejas del terruño histórico de su Domaine. Este auténtico Pauillac ofrece un intenso descubrimiento sensorial de frutas negras y notas especiadas. Château Pichon Baron refleja elegancia, potencia y excepcional longitud en el paladar. Mejora año tras año y puede envejecer más de 40 años en bodega.
EL MILENIO
- Un otoño Sec suave, seguido de un invierno frío y húmedo.
- Las abundantes precipitaciones recargaron perfectamente el contenido de agua útil de la Réserve del suelo. Con 456 mm, registramos un 30% más de precipitaciones que en 2022.
- Principios de abril: brotación y un episodio de heladas el 5 de abril con consecuencias limitadas.
- La primavera fue en general Sec cálida. La floración tuvo lugar en condiciones climáticas muy buenas.
- Tiempo tropical a principios de julio, seguido de un final de mes caluroso (Sec), sin ola de calor.
- Principios de agosto: tiempo fresco y nublado con lluvias beneficiosas que ayudaron a mantener altos niveles de acidez en las bayas.
- Buena maduración con tiempo cálido y algunas lluvias beneficiosas el 20 de septiembre, sobre todo para los Cabernets.
VENDIMIA
La vendimia tuvo lugar del 12 de septiembre al 4 de octubre:
- merlot del 12 al 22 de septiembre
- cabernet Franc del 16 al 21 de septiembre
- petit Verdot el 19 de septiembre
- cabernet Sauvignon del 23 de septiembre al 4 de octubre
VINIFICACIÓN
Las temperaturas de maceración oscilaron entre 25 y 27°C. Las extracciones se situaron preferentemente en el corazón de la fermentación y las catas diarias afinaron la duración de la maceración post-fermentativa.
El escurrido del Merlot tuvo lugar del 30 de septiembre al 12 de octubre, y el del Cabernet del 10 al 24 de octubre. La fermentación maloláctica se desarrolló rápidamente bajo los orujos, lo que permitió un entonnage regular en lotes separados. El encubado finalizó el 4 de noviembre.
el 2023 se caracteriza por una fruta pura, fresca y precisa. El perfil del vino se caracteriza por un equilibrio entre tensión y potencia. Encontramos la fruta y la finura de la añada 2019, así como la potencia y la longitud de la 2020.
CRIANZA
70% en barricas nuevas, 30% en barricas de un solo vino durante 18 meses
