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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La casa Bonnaire fue fundada en 1932 en uno de los crus más finos de la Champaña, el pueblo de Cramant al norte de la Côte des blancs.
Empresa familiar e independiente especializada en Champagnes Blanc de blancs cuya gran finura contribuyó a forjar su reputación, hoy reina sobre un viñedo de 22 hectáreas clasificado como Grand Cru.
Fue en 1932 cuando Fernand Bouquement fundó su propia casa de Champagne. Tras la Segunda Guerra Mundial, se le unió su yerno André Bonnaire, que demostró ser un apasionado de la viticultura y le prestó una gran atención. Su hijo Jean-Louis tomó el relevo e hizo de la Maison Bonnaire una de las más reputadas de la región de la Côte des blancs. Enólogo de gran talento, pasó los últimos años de su vida compartiendo su pasión con sus dos hijos, Jean-Etienne y Jean-Emmanuel, que hoy representan la cuarta generación. Fieles a la memoria y a la filosofía de su padre, siguen elaborando champagnes cincelados de gran frescura y energía.
Hasta la fecha, la familia Bonnaire es una de las mayores propietarias de viñedos clasificados como Grand Cru en el pueblo de Cramant, con 22 hectáreas plantadas principalmente con Chardonnay, además de Pinot Noir y Pinot Meunier.... Ver más ...
La cuvée Love Story 2012 se elabora a partir de una mezcla de 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir de las viñas más viejas del Domaine en los terruños de Cramant y Bouzy en Grand Cru.
La vinificación en madera -barricas de roble de Borgoña de 228L de 6/7 años- permite el equilibrio perfecto entre amplitud muy fina y carácter mineral.
A esto le sigue una crianza sobre lías en botella durante al menos 10 años.
Después del degüelle el dosage es mínimo, 1,5 g/L, es un Extra brut.
El vino es expresivo, la nariz es intensa y dominada por las frutas rojas.
El paladar es rico, melocotón blanco, ciruela mirabel, pera en almíbar, y levantado por unas notas de almendras tostadas y especias dulces.
La hermosa madurez, típica de esta añada 2008, se expresa hasta el final, conservando al mismo tiempo una gran frescura mineral.
Un vino gourmet, ideal para el foie gras y la cebolla confitada, pero que también puede recubrir el pichón asado.
Ideal con mariscos como la langosta azul de Bretaña, pescados como el rodaballo o caviar de rape aromatizado con cilantro.
