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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Fue Marcel OTT, ingeniero agrónomo, quien en 1896 adquirió los Domaines, que bautizó con el nombre de Domaines de OTT. Con resuelta pasión, se dedicó a replantar con variedades de uva nobles para revivir estos grandes vinos provenzales dignos de una tradición milenaria.
Cada Domaine Ott se cultiva respetando plenamente la naturaleza. Se cuida la tierra sin tratamientos químicos ni producciones intensivas.
Las viñas demasiado viejas se reemplazan para ofrecer una calidad constante a los vinos de ambos Domaines.
A lo largo de los años, cada uno de ellos ha sido pacientemente remodelado para crear las mejores condiciones de cultivo, en espalderas y terrazas. Esta regularidad permite un drenaje natural sin escorrentías para pRéservar el suelo y su carácter. Los abonos orgánicos se utilizan de forma natural y las vides se emparran con alambres.
Los zumos se fermentan en cubas y luego maduran en barricas de roble. Hoy en día, los Domaines se encuentran entre los más famosos, los más exigentes y los mejor conservados de la Provenza.
Los Domaines Ott son 3 propiedades en dos denominaciones. Château de Selle y Clos Mireille, en Côtes de Provence, y Château Romassan, en Bandol. Château de Selle es el primero de los Domaines en entrar a formar parte de la familia OTT. Sus 140 hectáreas están situadas en TaranDeau, cerca de Draguignan; sólo 61 de ellas están dedicadas a la vid, plantadas en restanques y terrazas en altas colinas calizas del interior, protegidas de las heladas, beneficiándose de un microclima -invierno suave, primavera temprana, verano caluroso- y una generosa insolación.
Los vinos rosados son potentes y elegantes, elaborados con garnacha para la profundidad, cinsault para la finura, syrah y mourvèdre para la fruta y las especias. La robe es de color rosa pálido con reflejos dorados. La nariz revela aromas de cítricos, flores blancas y violetas, envueltos por especias y vainilla. El ataque en boca es franco pero sutil y elegante, con melocotón amarillo, cáscara de clementina y un toque de limón. El final ofrece un fino equilibrio entre riqueza y salinidad.
Este Côtes de Provence Rosé Château de Selle 2023 será perfecto con gambas a la plancha en salsa de cítricos.
