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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Château Ausone es un nombre mítico en el viñedo de Saint-Émilion, que se aleja de los caminos trillados y encarna un estilo propio. Es un Domaine que debe su nombre al poeta latino Decimus Magnus Ausonius, también profesor y consejero político en el Bajo Imperio Romano, que nació en Burdeos en el año 309.
En los años sesenta y setenta, dos familias se disputaron la propiedad, los Dubois-Chalon y los Vauthier, sobre todo por la forma de gestionar el viñedo y las vinificaciones. Alain Vauthier tomó finalmente las riendas en 1995 y, a partir de 1998, Château Ausone recuperó su lugar entre los vinos más prestigiosos de Burdeos.
En la primera edición de la clasificación de Saint-Émilion en 1955, Château Ausone alcanzó la posición privilegiada de Premier Grand Cru Classé "A". Conservó esta distinción hasta la añada 2021 inclusive. A principios de 2022, el Domaine optó por retirarse de la clasificación, cuya próxima edición debía oficializarse en septiembre del mismo año. Así pues, a partir de la añada 2022, la etiqueta del Château Ausone mencionará únicamente la denominación Saint-Émilion Grand Cru.
El Château Ausone está situado en un viñedo de 7 hectáreas orientado al sur, a media ladera de la colina de Saint-Émilion, sobre suelos calcáreos cubiertos de una capa superficial de grava. Las variedades de uva son 55% Cabernet franc y 45% Merlot. Los vinos envejecen entre 16 y 18 meses en... Ver más ...
Con un soberbio color rubí con reflejos ligeramente teja, el vino desprende seductores aromas de frutos negros.
Un ensamblaje sutil y complejo, no tarda en expresar notas especiadas de pimienta blanca y cedro.
En boca, revela toda su finura y elegancia a través de un ataque suave y un paladar medio amplio.
Los taninos, perfectamente integrados y muy sedosos, son aterciopelados.
Un poco de vivacidad en el final equilibra el conjunto, que termina con un final muy aromático.
