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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Gran nombre de la Rive droite que no necesita presentación, el Château Pavie está situado en las laderas orientadas al sureste del pueblo de Saint-Emilion. Fue en el siglo IV cuando se plantaron los primeros viñedos en la región de Saint-Emilion, y más concretamente en las laderas de lo que hoy es el viñedo de Château Pavie.
El Domaine es propiedad de Gérard Perse desde 1998, quien ha hecho todo lo posible por darle un impulso cuanto menos extraordinario, habiéndolo elevado al rango de los vinos bordeleses más prestigiosos.
Fue en 2012 cuando llegó la consagración para Château Pavie, al acceder al título de Premier Grand Cru Classé "A" en la clasificación de Saint-Emilion, posición que conservó durante la última revisión de la clasificación en septiembre de 2022.
El Château Pavie vigila hoy un viñedo de 37 hectáreas, lo que lo convierte en una de las mayores propiedades entre los Premiers Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Las viñas están plantadas en laderas calizas y arcillo-calcáreas, con un 65% de Merlot, un 25% de Cabernet Franc y un 10% de Cabernet Sauvignon. Los vinos envejecen entre 18 y 32 meses en barricas de roble francés, cuya proporción puede variar del 70 al 100% de madera nueva.
La propiedad produce un segundo vino, Arômes de Pavie, que también envejece entre 18 y 24 meses en barrica, de los cuales el 50% es madera nueva.
El Château Pavie es famoso por la finura, la complejidad y el encanto inimitable de sus vinos. La riqueza de la fruta y la nobleza de los taninos les confieren una energía vibrante.
Con su espléndido y brillante color rojo oscuro, ofrece una primera nariz generosa y seductora con aromas de cereza, mora y ciruela.
Estas notas afrutadas se complementan con matices de cedro que añaden una dimensión extra al bouquet.
En boca, el ataque es rico y concentrado. Los taninos son potentes pero están perfectamente integrados, ofreciendo una estructura sólida y un buen potencial de envejecimiento.
El final, muy goloso, deja agradables notas frutales en el paladar.
