La Maison Delamain es famosa por producir únicamente coñacs de Grande Champagne y de calidad XO como mínimo. En el corazón de estas creaciones se encuentra la gama La Pléiade, producida en ediciones limitadas, que se estructura en torno a 3 colecciones definidas en función de los tiempos de envejecimiento; así encontramos respectivamente Révélation, Plénitude y Apogée.
Esta edición Témoignage M.Dauge 1969 pertenece a la colección Apogée.
Monsieur Dauge (85) posee 10 hectáreas de viñedos en Bourg-Charente en Grande Champagne. Este Cognac fue destilado en su casa en 1969 en un pequeño alambique de 6 hectolitros, que fue la última campaña. Todavía en Bourg-Charente junto al río (bodega húmeda), pasó luego sus primeros años en barricas rojas de 600L, donde el aguardiente está menos marcado por la madera, seguido de un envejecimiento en barricas de 400L hasta su apogeo. Finalmente, se trasladó a la bodega Delamain de Jarnac, donde maduró durante algún tiempo en barricas de 270L, antes de terminar en dame-jeanne (recipientes de vidrio) de 30L. Se embotelló en 2023 y sólo 53 botellas llegaron al mercado francés.
En resumen, el Cognac Delamain Pléiade Témoignage M.Dauge 1969 Collection Apogée procede de una única cosecha (1969), un único Cru (Grande Champagne), una única barrica (sin mezclas) y embotellado con absoluta pureza (sin edulcorantes ni colorantes como el caramelo, por ejemplo).
El color es un precioso caoba con reflejos cobrizos. En nariz sigue ofreciendo encantadoras notas afrutadas de higo y pera, seguidas de aromas igualmente encantadores de mantequilla fresca, brioche y pan con pasas. En boca es de una gran finura, con el aterciopelado natural de los coñacs añejos. La fruta insinuada en nariz se repite, acompañada de notas de tabaco rubio, cuero y nuez moscada. El final, pensado para ser eterno, envuelve el rancio con una suave sensación de dulzor.
Se puede llevar sin miedo un pichón con puré de naranja y boniato a este Grande Champagne 1969 Témoignage M.Dauge de la Maison Delamain, lo acomoda fácilmente. Pero una vieja mimolette Extra, envejecida 24 meses, con sabores de nueces frescas y almendras tostadas garantizará una experiencia inolvidable.
