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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Domaine de Chevalier es un gran nombre que inevitablemente viene a la mente cuando pensamos en los vinos de Pessac-Léognan. Sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, y antaño era conocido como "Chibaley", por su nombre gascón, según los registros oficiales de 1783.
Este último también mencionaría un camino cercano que conduce a Santiago de Compostela. La noción de Domaine fue deliberadamente conservada por los pocos propietarios que ha conocido sucesivamente, distinguiéndola cuando la mención de "Château" empezó a aparecer progresivamente en el viñedo.
Grand Cru Classé en tinto y blanco en la clasificación de Graves de 1953, la propiedad pertenece a la familia Bernard, grandes comerciantes bordeleses, desde 1983. Olivier Bernard y su hijo Adrien la dirigen, buscando siempre la perfección.
El Domaine de Chevalier se basa en un viñedo de 45 hectáreas plantado sobre grava con subsuelos de grava arcillosa.
- Las variedades de uva tinta (40 ha) son 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot y 2% Cabernet franc. El grand vin envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 35% son nuevas. L'Esprit de Chevalier es el segundo vin rouge.
- Las variedades de uva blanca (5 ha) son 70% Sauvignon blanc y 30% Sémillon. El grand vin blanc se cría... Ver más ...
Hemos conocido añadas cálidas, a veces secas, frías y/o húmedas; ¡en 2023 descubrimos la añada tropical!
Las dificultades climáticas de la primavera supusieron una batalla vitivinícola sin tregua, obligada por nuestro compromiso con la viticultura ecológica y la fuerte presión del mildiu. A pesar de ello, conseguimos poner de relieve nuestro terruño con un tinto muy fino y un blanco excepcional.
La primavera fue precoz, muy suave y muy lluviosa. Una fuerte brotación y una rápida floración hacia el 25 de mayo, seguidas de un muy buen cuajado, auguraban una buena cosecha. Las tormentas diarias de la segunda quincena de junio aumentaron la virulencia del mildiu. La promesa de una buena cosecha se desvaneció, especialmente para el Merlot.
Visto desde otro ángulo, las lluvias tormentosas de finales de junio y julio ayudaron afortunadamente a que los racimos que se habían salvado se hincharan y recuperaran un poco de volumen.
La segunda mitad de la vendimia fue otra historia: el tiempo muy fino y caluroso de finales de agosto y los vientos Secs del magnífico y soleado mes de septiembre, con sus grandes oscilaciones térmicas, maduraron y concentraron todas las variedades de uva.
La vendimia de las uvas blancas comenzó a finales de agosto en las parcelas tempranas. Nuestra estrategia de selección y clasificación de las uvas garantizó una madurez precisa y un equilibrio excepcional. En cuanto a los tintos, la vendimia del Merlot maduro comenzó el 7 de septiembre. El Cabernet Sauvignon terminó el 30 de septiembre.
En la recepción de la vendimia, las mesas vibratorias, la clasificación óptica y un baño densimétrico nos permitieron hacer la elección correcta... La precisión sigue mejorando y la calidad sigue aumentando..
En la bodega, se han añadido nuevas cubas a una gama ya extensa, donde cada variedad de uva tinta se destaca en función de su edad, origen y observación vitícola del año. Los resultados son magníficos, con vinos blancos del más alto nivel, potentes, elegantes y frescos, y vinos tintos ricos, maduros y con cuerpo, con taninos aterciopelados y sabrosos. La calidad de la acidez bien conservada realza y dinamiza ambos vinos
Una nariz compleja, especiada y de gran finura. La expresión de esta mezcla, pura y vibrante, caracteriza la madurez alcanzada en frescura. Notas de humus y bosque envuelven la fruta. Inmediatamente pleno y sedoso en boca. Estructura concentrada, elegante y de gran refinamiento. Sabroso, de intenso resplandor, de la fruta a la mineralidad. Este vino, con su atractivo picante, es único en su clase. Muy largo, con precisión, pureza y frescura. Equilibrio impecable. Un estilo sedoso y encantador que se apreciará en su juventud (7-10 años), pero que brillará con la edad (12-20 años)
