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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Château Haut-Bailly produce vinos cuya nobleza cualitativa lo sitúa entre los más grandes de la Rive gauche de Burdeos. Su historia vitivinícola se remonta al siglo XVII, cuando ya era la envidia de muchos compradores.
En la década de 1630, pasó a manos de dos banqueros parisinos, Nicolas de Leuvarde y Firmin Le Bailly, este último le dio su nombre, Haut, en referencia a su ubicación en una de las cimas más bellas de la región de Graves. No fue hasta finales del siglo XIX cuando su propietario de entonces, el ingeniero Alcide Bellot des Minières, introdujo las innovaciones necesarias para elevarlo al nivel de los grandes vinos de Burdeos. En particular, hizo construir el Château tal y como lo conocemos hoy.
Clasificado como vino de Graves en 1953, fue adquirido por la familia americana Wilmers en 1998, y hoy Chris Wilmers lleva el timón desde 2017, acompañado por Véronique Sanders la directora general. Para la vendimia de 2021 se inauguró la nueva bodega de Domaine, dotada de tecnología punta y perfectamente integrada en el paisaje gracias a su diseño semienterrado.
El Château Haut-Bailly produce únicamente vinos tintos y se basa en un viñedo de 30 hectáreas plantado sobre suelos de grava y arena.
- Las variedades de uva tinta son 60% Cabernet Sauvignon, 34%... Ver más ...
De color granate intenso y profundo, el vino se nos presenta con una nariz dominada por notas empireumáticas de humo, cacao y madera. Tras la aireación, revela intensos frutos negros. En boca es elegante y con cuerpo. Con cuerpo, con taninos sedosos que hacen que este néctar sea muy flexible. Los sabores de fruta crujiente se despliegan, aportando una sensación de frescor, mientras que las notas empireumáticas añaden complejidad. El final persistente sugiere un buen potencial de envejecimiento
