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Dom Pérignon P2 2000

Champagne - Brut - Premier Cru - Dom Pérignon

16 años de desarrollo para este excepcional Champagne.

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Características
Dom Pérignon

Dom Pérignon

Un Champagne excepcional que no necesita presentación, invitando a un viaje espacio-temporal que reserva cada vez una nueva sorpresa gustativa, tal es la característica de la Casa Dom Pérignon. 

Primer Champagne de prestigio comercializado en 1936, debe su nombre al monje benedictino Pierre Pérignon que ofició de bodeguero en la Abadía de Hautvilliers en el siglo XVII, y que no es otro que el precursor del famoso método Champagne. 

Hoy en día, Dom Pérignon es uno de los nombres más famosos del Champagne, sinónimo de perfección y refinamiento, que tiene la particularidad es ser un Champagne exclusivamente Millésimé, elaborado en años considerados excepcionales para la región.

La añada elegida cuando salió al mercado por primera vez fue la espléndida 1921, y en total, se han comercializado 41 añadas desde entonces.

¿Cuál es la historia de la Casa Dom Pérignon?

Debajo de la famosa etiqueta con el escudo de armas hay un hombre, el monje benedictino de la Abadía de Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), conocido como Dom Pérignon. Puesto a cargo del viñedo de la abadía en cuestión, se había fijado el objetivo de producir el mejor vino posible. Enólogo autodidacta, estuvo en el origen del particular arte de mezclar diferentes añadas y variedades de uva, gracias a su asertiva sensibilidad y a su cierto talento como catador.

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Descripción Dom Pérignon P2 2000

Es a René Geoffroy, el Chef de Caves de Dom Perignon, a quien podemos asociar estas palabras: "cada añada de Dom Perignon es una pieza única".

Si la proporción en términos de variedad de uva sigue siendo un secreto, por otro lado es una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay del año 2000 de 7 Grands Crus de Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzzenay, Mailly, Chouilly (Mont-Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), y un Premier Cru: Hautvillers, el famoso pueblo donde vivió Dom Perignon, monje de la Abadía del mismo nombre y notable enólogo por su trabajo en la época.

El color es un brillante bronce-oro.

La nariz es floral, con un amplio abanico de fragancias que van desde las flores blancas hasta la especia de la pimienta gris y un toque de pan tostado y almendra dulce.

En boca: muy fresco y fino pero también muy complejo con un ligero final especiado. Mucha redondez rodeada de un toque ligeramente salino.

Adecuado para todos los aperitivos y todos los platos, desde los canapés de caviar hasta los medallones de langosta, pero también con una gran fuente de mariscos diversos. Un espléndido acompañamiento para el pescado en papillote o la langosta a la parrilla...

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