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Dom Pérignon P2 2000

Champagne - Brut - Premier Cru - Dom Pérignon

16 anni di sviluppo per questo eccezionale Champagne.

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Caratteristiche
Dom Pérignon

Dom Pérignon

Uno Champagne eccezionale che non ha bisogno di presentazioni, che invita a un viaggio spazio-temporale che riserva ogni volta una nuova sorpresa gustativa, tale è la caratteristica della Maison Dom Pérignon.

Primo Champagne di prestigio ad essere commercializzato nel 1936, deve il suo nome al monaco benedettino Pierre Pérignon che nel XVII secolo officiava come cantiniere presso l'Abbazia di Hautvilliers e che altro non è che il precursore del famoso metodo Champagne.oggi, Dom Pérignon è uno dei nomi più famosi della Champagne, sinonimo di perfezione e raffinatezza, che ha la particolarità di essere uno Champagne esclusivamente Millésimé, prodotto in annate considerate eccezionali per la regione.

L'annata scelta per la sua prima uscita fu lo splendido 1921, e da allora sono state commercializzate in totale 41 annate.

Qual è la storia della Maison Dom Pérignon?

Sotto il famoso stemma dell'etichetta c'è un uomo, il monaco benedettino dell'Abbazia di Hautvilliers Pierre Pérignon (1638-1715), conosciuto come Dom Pérignon. Essendo stato messo a capo del vigneto dell'abbazia in questione, si era posto l'obiettivo di produrre il miglior vino possibile. Da autodidatta, fu all'origine della particolare arte dell'assemblaggio di diverse annate e varietà di uve, grazie alla sua sensibilità assertiva e al suo sicuro talento di degustatore.per la cronaca, fece sua... Vedi altro...

Descrizione Dom Pérignon P2 2000

È a René Geoffroy, lo Chef de Caves di Dom Perignon che possiamo associare queste parole: "ogni annata di Dom Perignon è un pezzo unico".

Se la proporzione in termini di vitigno rimane un segreto, d'altra parte si tratta di una miscela di Pinot Noir e Chardonnay dell'anno 2000 da 7 Grands Crus della Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzzenay, Mailly, Chouilly (Mont-Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), e un Premier Cru: Hautvillers, il famoso villaggio dove visse Dom Perignon, monaco dell'omonima abbazia e notevole enologo per il suo lavoro all'epoca.

Il colore è un bronzo-oro brillante.

Il naso è floreale con una vasta gamma di fragranze dai fiori bianchi alla spezia del pepe grigio e un tocco di pane tostato e mandorla dolce.

In bocca: molto fresco e fine ma anche molto complesso con un leggero finale speziato. Molta rotondità circondata da un tocco leggermente salino.

Adatto a tutti gli aperitivi e a tutti i piatti, dalle tartine di caviale ai medaglioni di aragosta, ma anche a un grande piatto di frutti di mare vari. Uno splendido accompagnamento al pesce in papillote o all'aragosta alla griglia...

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