Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Esta Casa fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon sigue siendo, aún hoy, una de las últimas Casas de Champagne propiedad familiar e independiente, dirigida por François Roland-Billecart, a la cabeza de la 6ª generación.
Fundada en 1818 por Nicolas-François Billecart y Elizabeth Salmon.
Casa independiente desde hace casi 200 años dirigida hoy por la sexta generación cuyo juramento inalterable es: Priorizar la calidad, aspirar a la excelencia.
2006, otro año de angustia.
El invierno fue frío y largo, incluso prolongado por algunas heladas primaverales.
Una primavera lluviosa que al menos tuvo el mérito de reponer agua en el suelo, ya que el verano se instaló con violencia a partir de julio.
Primero con granizadas que causaron daños considerables en algunos lugares.
Después con una ola de calor Brutale que duró hasta agosto.
A ésta le siguió un nuevo periodo de lluvias, y fue una vez más el mes de septiembre, cálido y Sec, el que salvó la añada.
Un año abundante que permitió a los viticultores clasificar en la vid y así hacer algunos vinos muy finos.
Esta cuvée Blanc de noirs, elaborada exclusivamente con uvas Pinot Noir, lleva el nombre del santo patrón del pueblo de Mareuil-sur-Aÿ.
También es un clos, es decir, una parcela de tierra en una sola pieza, cercada por una valla (aquí un muro) y que cuenta con una instalación completa de vinificación in situ.
Las uvas de estas viñas viejas de una hectárea (60 años) se vinifican en barricas y luego envejecen sobre lías finas durante 13 años.
Después del degüelle se lleva a cabo una dosificación muy ligera de 2g/L.
La capa es de un amarillo dorado intenso y las burbujas, aunque gráciles, parecen suavizadas por el tiempo.
La nariz se deja llevar por notas cálidas de avellanas, galletas Secs y pimienta blanca, picante y noble a la vez.
La boca, rica y llena de sabores, es una verdadera concentración de frutas maduras, pera en almíbar, greengage confitado, pulpa de mandarina, panettone confitado... levantado por un final mineral y deliciosamente calcáreo.
Este hechizante y encantador mono cru tiene todas las cualidades de un gran vino.
En su compañía un simple turbo sauvage de aceite de oliva a la plancha podría ser su almuerzo del año.
