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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Premium Grands Crus le invita a abrir de par en par las puertas de la casa de Cognac Tesseron en Châteauneuf-sur-Charente. Un pequeño pueblo a unos treinta kilómetros de Cognac para descubrir un tesoro familiar: una colección única de Cognacs muy grandes y finos.
El origen de este tesoro se remonta al siglo XIX. En 1905 Abel Tesseron adquirió esta Casa y comenzó a coleccionar Cognacs Raros y prestigiosos.
La tradición continúa con su hijo Guy, luego con sus nietos Alfred y Gérard, y finalmente con sus hijos recíprocos de hoy, Justine y Noé, y Mélanie y Philippine, una cuarta generación.
La Casa de Cognac Tesseron, posee 40 hectáreas de viñedos repartidos en los dos principales crus de la denominación, Grande Champagne y Petite Champagne.
Esta región se beneficia de un clima oceánico, caracterizado por inviernos suaves y veranos moderadamente calurosos, lo que facilita la lenta maduración de las uvas. La proximidad del río Charente y la regularidad de las precipitaciones proporcionan una humedad esencial para la salud de los viñedos y favorable para un largo envejecimiento en las bodegas.
Esta Maison familiar sigue cultivando aquí, además de Ugni Blanc, Folle Blanche y CoLombard, variedades de uva autóctonas que se han convertido en Raras.
Cuando la Maison Tesseron decidió ofrecer al mercado cuatro mezclas -o cuatro "lotes", para utilizar el vocabulario local- de coñacs con su nombre, que simbolizan las cuatro generaciones de Tesseron al frente de la empresa familiar, adoptó la práctica interna de enviar muestras con un número de lote para identificarlas. El resultado es el Lote N°90 XO Ovation, el Lote N°76 XO Tradition, el Lote N°53 XO Perfection y el Lote N°29 XO Exception.
El Lote N°29 XO Exception es una mezcla de eaux de vie elaborada exclusivamente a partir de Grande Champagne, y elaborada con Ugni Blanc, para la tensión y la vivacidad, CoLombard para la redondez y la aromática, y finalmente Folle Blanche para la raza y la precisión. Todos los vinos se destilan con las lías, para obtener aguardientes con más cuerpo, elegancia y persistencia. A continuación se envejecen en barricas de roble francés de Limousin durante más de tres generaciones. Permanecerán en el "Paradis", esta bodega atemporal donde los eaux de vie más antiguos se remontan a la colección privada de Abel Tesseron.
Este coñac ofrece un equilibrio perfecto entre riqueza y finura. Su brillante color es oro topacio con reflejos ámbar. La nariz es potente y cautivadora, a higo, ciruela, piña, pero también a miel, moca y cacao, terminando con clavel silvestre y rosa. Estas notas, generosas pero sutiles, se completan con cuero, especias dulces -vainilla y nuez moscada- y maderas preciosas. En boca es muy elegante, combinando fruta Secs, naranja confitada y mermelada con refrescantes notas de azahar. Y qué decir de esta longitud, de este interminable rancio que caracteriza tan bien a los grandes Cognacs... una verdadera joya de la Grande Champagne.
Y cuando hablamos de rancio a menudo pensamos en chocolate... no dude en asociar este Lot N°29 XO Exception con el bello amargor del chocolate negro puro (+80%), una combinación impresionante. Este famoso rancio también puede referirse a los cítricos cocidos, pruebe una Panna Cotta con fondue de naranja, ¡una delicia!
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