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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Una Casa de Cognac, situada en Chermignac, en el corazón de esta Saintonge profunda, no lejos de Saintes, ciudad romana de suelos calcáreos donde los romanos plantaron sus primeras vides en la Galia, en los albores mismos de nuestra era.
Saintes podría haberse convertido en la capital del coñac, pero tuvo que ceder el paso a su rival Cognac, que más tarde daría nombre al aguardiente más famoso de Francia a finales del siglo XIX.
La casa Vallein-Tercinier se fundó en 1850 y aún hoy la dirige una 5ª generación que lleva el mismo nombre.
Es una mezcla de zumo de uva, variedad de uva CoLombard blanca, cosechada en el momento de la vendimia exclusivamente, y Cognac.
El Pineau des Charentes se introduce en barricas de roble francés y envejece un mínimo de 10 años antes de ser embotellado como y cuando sea necesario.
La capa es de color oro viejo brillante con algunos reflejos bronce.
En boca y nariz revela notas herbáceas y mentoladas con un toque de nuez y almendra y sotobosque. El final es muy aterciopelado, con notas de albaricoque, higo y mandarina de Córcega.
Servir alrededor de 12 a 14 ° C como aperitivo con finas lonchas de jamón de Bayona, charcutería como andouillette de Vire, pudín blanco con sabor a trufa negra de Quercy., o quesos de pasta azul como Fourme d'Ambert o Steelton Inglés.
