El viñedo del Château Sainte Roseline ocupa 110 hectáreas de tierras de cultivo ecológico en un terruño excepcional de suelos arcillo-calcáreos. se cultivan 11 variedades de uva diferentes, lo que permite elaborar vinos tintos, blancos y rosados. De estos últimos hablamos aquí: la Cuvée Collection es la nueva cuvée de la Casa. Es una mezcla de 40% Tibouren (una antigua variedad local), 30% Mourvèdre y 30% Garnacha. Las uvas se seleccionan y despalillan cuidadosamente antes de someterlas a un suave prensado en una prensa neumática inerte. El mosto se estabiliza en frío durante diez días. La fermentación se realiza a temperatura controlada, la fermentación maloláctica se bloquea mediante refrigeración y el vino se cría sobre lías con agitación.
Cuvée Collection tiene un color rosa claro con reflejos salmón. La nariz es intensa, con frutas blancas, cítricos y romero. En boca es rico y equilibrado, con aromas duraderos y una frescura y mineralidad sorprendentes.
Este Côtes de Provence Rosé Château Sainte Roseline Collection 2023 es el compañero ideal de platos provenzales como el pulpo en persillade, la soupe au pistou o el besugo a la parrilla.
