Das Weingut Château Sainte Roseline erstreckt sich über 110 Hektar biologisch bewirtschaftete Fläche auf einem außergewöhnlichen Terroir aus Ton-Kalk-Böden. es werden 11 verschiedene Rebsorten angebaut, die die Produktion von Rot-, Weiß- und Roséweinen ermöglichen. Von letzteren ist hier die Rede: Die Cuvée Collection ist die neue Cuvée des Hauses. Sie ist eine Mischung aus 40% Tibouren (eine alte lokale Rebsorte), 30% Mourvèdre und 30% Grenache. Die Trauben werden sorgfältig sortiert und entrappt, bevor sie in einer inerten pneumatischen Presse sanft gepresst werden. Der Saft wird dann gut zehn Tage lang kaltstabilisiert. Die Gärung erfolgt unter Temperaturkontrolle, die malolaktische Gärung wird durch Kühlung blockiert, und der Wein wird unter Umrühren auf der Hefe ausgebaut.
Die Cuvée Collection hat eine hellrosa Farbe mit lachsfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, mit Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Rosmarin. Am Gaumen ist er reichhaltig und ausgewogen, mit lang anhaltenden Aromen und überraschender Frische und Mineralität.
Dieser Côtes de Provence Rosé Château Sainte Roseline Collection 2023 ist der ideale Begleiter zu provenzalischen Gerichten wie Oktopus en persillade, Suppe au pistou oder gegrillter Seebrasse.
