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Château Ausone 2015

Bordeaux - Saint-Émilion - 1er Grand Cru Classé A - Château Ausone

Saint-Emilion Grand Cru Classé A.

980,49 $
Botella de 0,75 L
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Almacenado en bodega con aire acondicionado
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Características
Variedades de uva
Cabernet Franc 50%
Merlot 50%
Château Ausone

Château Ausone

El Château Ausone es un nombre mítico en el viñedo de Saint-Émilion, que se aleja de los caminos trillados y encarna un estilo propio. Es un Domaine que debe su nombre al poeta latino Decimus Magnus Ausonius, también profesor y consejero político en el Bajo Imperio Romano, que nació en Burdeos en el año 309.

En los años sesenta y setenta, dos familias se disputaron la propiedad, los Dubois-Chalon y los Vauthier, sobre todo por la forma de gestionar el viñedo y las vinificaciones. Alain Vauthier tomó finalmente las riendas en 1995 y, a partir de 1998, Château Ausone recuperó su lugar entre los vinos más prestigiosos de Burdeos.

En la primera edición de la clasificación de Saint-Émilion en 1955, Château Ausone alcanzó la posición privilegiada de Premier Grand Cru Classé "A". Conservó esta distinción hasta la añada 2021 inclusive. A principios de 2022, el Domaine optó por retirarse de la clasificación, cuya próxima edición debía oficializarse en septiembre del mismo año. Así pues, a partir de la añada 2022, la etiqueta del Château Ausone mencionará únicamente la denominación Saint-Émilion Grand Cru. 

El Château Ausone está situado en un viñedo de 7 hectáreas orientado al sur, a media ladera de la colina de Saint-Émilion, sobre suelos calcáreos cubiertos de una capa superficial de grava. Las variedades de uva son 55% Cabernet franc y 45% Merlot. Los vinos envejecen entre 16 y 18 meses en... Ver más ...

Notas de los críticos profesionales Château Ausone 2015.

Wine Advocate - Robert Parker
99/100
James Suckling
100/100
Vinous - A. Galloni
97/100
Jean-Marc Quarin
98/100

Descripción Château Ausone 2015

La añada 2015 ha sido excelente para el viñedo bordelés. Las condiciones climáticas fueron cálidas y secas durante toda la temporada, especialmente en verano. La maduración de las distintas variedades de uva fue completa y óptima gracias a que los meses de agosto y septiembre fueron suficientemente frescos y secos, sin excesivo calor. Las bayas presentaron una espléndida calidad enológica.

Coupage de la añada 2015: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon.

La capa es de un profundo color oscuro, matizado con brillantes reflejos granates.

La nariz es fina y expresiva, formando una verdadera cola de pavo real con notas de pequeños frutos negros, cereza y flores, seguidas de trufa y especias picantes.

El ataque es elegante, revelando un cuerpo jugoso con una sedosidad incomparable. Los taninos finamente cincelados le confieren densidad y frescura, junto con un toque afrutado goloso. Se extiende sin fin y en profundidad, floreciendo en un final largo y picante. Un Château Ausone 2015 que no deja indiferente.

Maridaje:

Château Ausone 2015 maridará con platos como un costillar de cordero de la granja de Clavisy con caviar de berenjena, carrillera de ternera con mostaza de boletus y té ahumado, mignon de ternera trufado cocinado con cuerda o pichón asado con un gratin dauphinois revisitado.

Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.

De postre, el maridaje será sublime con unos entremets de praliné y chocolate, un bosque negro o el Carrément chocolat de Pierre Hermé.

Potencial de guarda y degustación:

Château Ausone 2015 es por definición un gran néctar de guarda, y alcanzará su plenitud entre 2035 y 2040.

Pero se presta maravillosamente a ser degustado hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura de entre 15 y 18°C. Lo ideal es abrir y decantar la botella entre 6 y 7 horas antes de la degustación.

Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.

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