La añada 2019 es sinónimo de un gran entusiasmo por los vinos tintos de Burdeos, lo que se ha traducido en resultados notables y Chateau Angelus no es una excepción a la regla. Dada la variabilidad de situaciones que experimentó el viñedo para esta temporada, incluyendo un verano muy caluroso y alternando noches frescas y días soleados en septiembre y octubre, hoy podemos decir que es una gran añada para la propiedad. Las uvas fueron extremadamente cualitativas.
La capa revela un color rojo oscuro, casi negro, con elegantes reflejos rubí.
Se abre con una nariz intensa y muy fina de rosa roja, frambuesa y mora, seguida de crème de cassis, cacao y especias.
El vino se suaviza al entrar en boca y revela muy rápidamente mucha densidad, redondez y concentración. Sentimos ráfagas de frutas negras confitadas, especias y madera de vainilla. Los taninos son nobles, haciéndolo subir en potencia y profundidad hasta un final largo y refinado.
Maridaje:
Château Angélus 2019 maridará de maravilla con un plato de carne con trufas, ya sea en trozos o en salsa, para apoyar su gran finura. Prefiera una pieza tierna de ternera como un onglet o un châteaubriand. También puede servirse con caza menor, como la liebre, o un famoso pichón asado.
Si se va a servir con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer, como el Cantal, el Gouda, el Mimolette y el Saint Nectaire. Sus taninos fundidos le irán muy bien.
En cuanto al postre, disfrútelo con una tartaleta de chocolate Grand Cru o un pastel Opera.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Este vino alcanzará probablemente su apogeo cualitativo entre 2035 y 2045, y deberán realizarse catas sucesivas para medir su evolución así como su apogeo cualitativo.
Servir a temperatura ambiente, procurando, si es posible, abrir la botella la noche anterior para que el vino se abra lo mejor posible. Si no, abrirla el mismo día y decantarla de 6 a 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
