La añada 2018 es un gran año vinícola en Burdeos. Se caracteriza por dos periodos climáticos muy diferenciados: un inicio de temporada húmedo y un segundo periodo especialmente seco a partir de julio. Las viñas aprovecharon así estas condiciones y, a finales de septiembre, las uvas estaban muy concentradas con hollejos gruesos. Todas las parcelas del Château Troplong-Mondot se vendimiaron en su punto óptimo de madurez.
Mezcla de la añada 2018: 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc.
La capa es de un hermoso color rojo intenso, con brillantes reflejos púrpura.
La nariz revela un bouquet muy expresivo de frutos negros, grosella negra y arándanos, especias picantes, cacao y violeta.
En boca, es amplio y muestra un tacto meticuloso, liberando sabores de pequeños frutos rojos y regaliz. Su estructura tánica le confiere precisión y elegancia, haciéndolo ascender en potencia y frescura hasta un final complejo. Un gran éxito para esta ilustre propiedad.
Maridaje:
Château Troplong-Mondot 2018 será maravilloso con ternera Wellington con ajo negro, pierna de jabalí confitada, pechuga de pato Rossini, pierna de cordero a la parrilla o curry mogol con cordero.
Para un maridaje con quesos, privilegie los de pasta prensada y cruda: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Saboya. También se puede degustar con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Resultará especialmente delicioso con un entremet crujiente de tres chocolates, una tarta de pera y caramelo o un bavarois de chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
El Château Troplong-Mondot 2018 tiene un gran potencial de envejecimiento y alcanzará su plenitud entre 2035 y 2040.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala y decántela al menos 4 ó 5 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
