L'annata 2018 è una grande annata vinicola a Bordeaux. È caratterizzata da due periodi climatici ben distinti: un inizio di stagione umido e un secondo periodo particolarmente secco a partire da luglio. Le viti hanno quindi approfittato di queste condizioni e alla fine di settembre le uve erano molto concentrate con bucce spesse. Le parcelle di Château Troplong-Mondot sono state tutte raccolte alla loro maturità ottimale.
Assemblaggio dell'annata 2018: 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc.
La veste è di un bel colore rosso intenso, con riflessi viola brillanti.
Al naso rivela un bouquet molto espressivo di frutti neri, ribes e mirtillo, spezie pepate, cacao e violetta.
Al palato, è ampio e mostra un tocco meticoloso, rilasciando sapori di piccoli frutti rossi e liquirizia. La sua struttura tannica gli conferisce precisione ed eleganza, facendolo crescere in potenza e freschezza fino a un finale complesso. Un grande successo per questa illustre proprietà.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Troplong-Mondot 2018 sarà meraviglioso con la Wellington di manzo all'aglio nero, la coscia di cinghiale confit, il petto d'anatra Rossini, il cosciotto d'agnello alla griglia o il curry Mughal con montone.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Sarà particolarmente delizioso con un entremet croccante ai tre cioccolati, una torta al caramello e pere o una bavarese al cioccolato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Troplong-Mondot 2018 ha un grande potenziale di invecchiamento e raggiungerà il suo apice tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, si presta meravigliosamente a essere degustato adesso. A tal fine, la sera precedente è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Aprirla e travasarla almeno 4 o 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
