Vallein Tercinier es una casa familiar totalmente independiente que, desde hace más de un siglo y medio, destila y madura aguardientes de todas las añadas para ofrecer a los conocedores la mejor selección de Cognac blend y Cognac Brut de barrica.
El Cognac aquí seleccionado es un Brut de fût (es decir, el Cognac no ha sido reducido, ha sido embotellado en su grado natural, aquí 50,4% vol.) procedente exclusivamente del cru de Cognac, el Petite Champagne. Este cru tiene un tipo de suelo similar al de Grande Champagne, compuesto de piedra caliza blanda y arcillas a veces "pegajosas", pero con una influencia marítima más marcada. Se trata de un aguardiente muy fino y ligero, con un bouquet afrutado/floral.
Este Cognac de Petite Champagne "Lote 83" ha envejecido 20 años (barrica N°0228 - embotellado 2023) en barricas de roble de Limousin, luego seleccionadas por el maestro bodeguero por su finura y complejidad, su perfecto equilibrio, su singularidad aromática y sobre todo por el placer gustativo proporcionado. Se trata de una edición limitada, sin filtrar y de color natural, de la que sólo se han producido 570 botellas.
En nariz es elegante y goloso. La intensidad de las notas cítricas, de fruta amarilla (pera, mango) y de fruta confitada anuncia ya un paladar jugoso y aterciopelado, subrayado por la mantequilla y dominado por la fruta eXótica. El final es más cálido, tostado, con notas de almendras tostadas y nueces.
Este Champagne Petite "Lot 83" será el compañero ideal de una buena codorniz asada con Secs.
