Se trata de un Champagne elaborado únicamente con Chardonnay del pueblo de Aÿ, clasificado Grand Cru. 2014 es una añada de contrastes. Comenzó con un invierno suave y húmedo, seguido de una primavera muy seca. El verano fue lluvioso y frío, y sólo el calor de septiembre permitió una cosecha de muy buena calidad.
Vinificados y envejecidos en barricas de roble de madera de Argonne, los vinos reposan sobre lías y desarrollan esta alianza entre la grasa de la fruta y la mineralidad de la tiza.
Esta cuvée luce un delicado color amarillo dorado con toques de un ligero verde. Las primeras impresiones en nariz están marcadas por notas de flores de primavera (acacia, madreselva), cítricos confitados, piña y avellana fresca. A continuación, el terruño se expresa con notas yodadas y minerales. En boca es limpio y tonificante, con aromas golosos de fruta eXótica, lichi, cítricos y almendra fresca. El final es preciso, elegante - sobre flores blancas - calcáreo y salino. Digno de los mejores Blanc de blancs"
Este Blanc de blancs Aÿ 2014 de la Maison Henri Giraud destacará en compañía de una langosta thermidor; y para los más atrevidos marídelo con un Chaource añejo.
