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Champagne Henri Giraud, una Maison diretta da Claude Giraud proveniente da un'antica famiglia insediata ad Aÿ da diverse generazioni su un vigneto situato principalmente sulla montagna di Aÿ.
Aÿ, un nome prestigioso che ha sempre fatto parte della storia di questa regione vinicola, i cui vini sono stati classificati tra i migliori al mondo per almeno dieci secoli. I re di Francia hanno sempre desiderato possedere un appezzamento di vite ad Aÿ. Enrico IV, re di Francia, si faceva addirittura chiamare "Sieur d'Aÿ". Fino al 1887, i vini della regione di Champagne erano conosciuti come "vins d'Aÿ", e solo allora questi vini acquisirono definitivamente il nome di "Champagnes".
Oggi, 323 crus di Champagne hanno il diritto di produrre Champagne, ma solo 17 sono legalmente classificati come "Grands Crus". Aÿ, classificato come Grand Cru, è il cuore geografico, qualitativo e storico della Champagne.
Le viti di questo mitico terroir affondano le loro radici nell'intimità delle profonde vene del suo calcare per trarre le sue straordinarie espressioni così minerali e floreali.
La Maison Henri Giraud produce diverse qualità di Champagne, ma Premium Grands Crus ne ha conservate solo alcune, fedele al suo statuto.
Si tratta di uno Champagne prodotto esclusivamente con Chardonnay del villaggio di Aÿ, classificato Grand Cru. il 2014 è un'annata ricca di contrasti. È iniziata con un inverno mite e umido, seguito da una primavera molto sec. L'estate è stata piovosa e fredda e solo il calore di settembre ha permesso una vendemmia di ottima qualità.
Vinificati e invecchiati in botti di rovere di Argonne, i vini riposano sui lieviti e sviluppano questa alleanza tra la grassezza del frutto e la mineralità del gesso.
Questa cuvée presenta un delicato colore giallo dorato con accenni di un leggero verde. Le prime impressioni al naso sono segnate da note di fiori primaverili (acacia, caprifoglio), agrumi canditi, ananas e nocciola fresca. Poi il terreno si esprime con note iodate e minerali. Il palato è pulito e tonificante, con aromi golosi di frutta esotica, litchi, agrumi e mandorla fresca. Il finale è preciso, elegante - su fiori bianchi - gessoso e salino. Degno dei più grandi Blanc de blancs!"
Questo Blanc de blancs Aÿ 2014 della Maison Henri Giraud eccellerà in compagnia di un thermidor di aragosta; e per i più audaci abbinatelo a un Chaource invecchiato.
