Como todos los Champagnes de Domaine Gatinois, los vinos utilizados para elaborar Brut Tradition proceden exclusivamente del viñedo familiar de Aÿ, pueblo clasificado Grand Cru. El Pinot Noir (80%) aporta potencia y plenitud. El Chardonnay (20%) completa la mezcla con un toque de ternura y feminidad. Hay que señalar que contiene una proporción importante de vinos de Réserve (30%), que el tiempo sobre raspón en contacto con las levaduras es de 2 años y que, tras el degüelle, se aplica una dosificación de 7g/L. Este Grand Cru ilustra perfectamente la fuerza y la elegancia que caracterizan este terruño de Aÿ.
La capa es de un dorado intenso con ligeros reflejos cobrizos, anticipo de la riqueza del ensamblaje. La nariz se abre con notas frescas de pera, tila y flor de limón. Le siguen aromas cálidos e intensos de albaricoques confitados, miel y pan caliente. En boca es redondo y sedoso, con una carnosidad instantánea de fruta blanca, bayas silvestres maduras persistentes y un franco "tostado" y avellana. El final es profundo, vinoso, equilibrado por una elegante mineralidad calcárea.
Este Brut Tradition du Domaine Gatinois es un compañero perfecto para el aperitivo, o incluso para todo un almuerzo sobre la hierba con ensaladas y verduras crujientes. Para los gourmets, acompáñelo con un arroz con leche casero espolvoreado con dados de kiwi... una delicia
