Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Creada en 1925, la Maison Lombard es una Domaine familiar situada en Epernay. El viñedo está en reconversión ecológica desde 2018.
Thomas Lombard ha ideado una serie de Champagne de un solo viñedo y parcela, elaborados principalmente con Premier y Grand Cru en el Secteur del Montagne de Reims Oeste.
Todas las cuvees son Brut nature o Extra-Brut, para revelar la identidad de cada lugar con autenticidad.
2008 fue una añada especialmente fresca, lo que aportó a los vinos una tensión sublime.
Palabras del maestro bodeguero: "2008 fue un gran año para los Chardonnays. Están presentes en gran mayoría en este ensamblaje para mantener la frescura típica de este año: hemos observado acideces elevadas y una excelente madurez fenólica.
Los Pinots Noirs de Ambonnay aportan la materia necesaria para que este vino sea representativo de su añada."
Para elaborar esta cuvée, la casa lombarda se inspiró en los mejores terruños de Champagne. Los Chardonnay, que representan el 80% de la mezcla, proceden de Mesnil-sur-Oger y Avize (Côte des blancs), mientras que el Pinot Noir procede de Ambonnay (Montagne de Reims). Se trata de terruños clasificados Grand Cru donde la tiza es omnipresente.
Esta cuvée pasó 7 años en las bodegas de la casa antes de ser degollada.
Un importante proceso de envejecimiento que le permite redondear sus aromas y desarrollar su complejidad. No se utiliza ningún tipo de dosificación para preservar el equilibrio natural del vino.
En nariz, reconocemos inmediatamente las notas calcáreas características del terruño en el que crecieron las viñas. A esto se añaden aromas de fruta madura y esencias florales.
El ataque es punzante, con buena tensión, y una acidez encantadora complementa las notas salinas. El final es vinoso y promete algunos años más de guarda para este Champagne.
Para apreciarlo plenamente, recomendamos un carpaccio de salmón con eneldo o quesos duros.
