Obras maestras de vino y licores en su puerta
Vinos de entre 50 y 80 años situados en Cramant: "Bourron du Levant".
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Las familias Larmandier y Bernier han estado implicadas en los viñedos de Champagne desde la Revolución Francesa. Ya en el siglo XVIII, los Larmandier participaron además en el auge de la Côte des blancs con la fama de su Cramant Blanc de blancs Nature. Fundada definitivamente en 1971 por Philippe Larmandier y su esposa Elisabeth Bernier, la Casa Larmandier-Bernier está dirigida en la actualidad por su hijo Pierre, que se dedica a ofrecer la expresión más pura de este gran terruño apostando por la viticultura natural.
Desde su establecimiento en Champagne, la pasión y el saber hacer se han transmitido siempre de generación en generación en el seno de las dos familias Larmandier y Bernier. A partir del siglo XX, Jules Larmandier elabora Champagnes con notables cualidades gustativas, y es muy rápidamente que muchas grandes mesas parisinas se interesan por ello. Los Champagnes Larmandier se sirven así muy rápidamente en la Tour d'Argent, Taillevant o incluso Charlot roi des coquillages.
La Casa tomará el nombre de Larmandier-Bernier en 1971 tras el matrimonio de Philippe Larmandier, nieto de Jules, con Elisabeth Bernier, propietaria de viñedos en Vertus. En 1988, su hijo Pierre decidió unirse a la empresa familiar para ejercer esta profesión tan querida para él. Acompañados por su esposa Sophie, la pareja no cesa de mejorar la calidad de sus prácticas de cultivo, habiendo convertido su viñedo a la agricultura biodinámica en 1999. En esta lógica, sólo se utilizan levaduras autóctonas en el proceso de vinificación. Adelantándose a su tiempo, la Casa Larmandier-Bernier siempre ha elaborado vinos excepcionales, con precisión y paciencia. Su hijo Arthur se unió a ellos en 2017.
La Casa Larmandier-Bernier vigila un viñedo de casi 18 hectáreas repartidas por los terruños más bellos de la Côte des blancs: los municipios de Vertus clasificados como Premier Cru y los de Cramant, Chouilly, Oger y Avize, clasificados como Grands Crus. Los suelos se componen de tiza, verdadera piedra angular de estos terruños, y las variedades de uva incluyen un 85% de Chardonnay y un 15% de Pinot Noir.
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Pierre y Sophie cultivan sus viñas de forma biodinámica, confiando en la naturaleza, de forma respetuosa con el medio ambiente y sin productos químicos.
Los Champagnes de la Casa son complejos, finos y finamente cincelados en su pureza.
Longitude Cuvée Premier Cru es un Champagne Extra-Brut compuesto al 100% de Chardonnay. Carnoso, vivo y maravillosamente fresco, ofrece suntuosas notas de frutas Secs y cítricos, así como de flores blancas, ideal para reavivar las papilas gustativas como aperitivo.
Terres de Vertus Premier Cru Millésimé 2016 es un Champagne de gran pureza, complejo y de textura cremosa. En particular, ofrece un final yodado, por lo que es un buen maridaje para platos de marisco.
Es difícil no sucumbir a su Blanc de noirs 2015 Grand Cru, que es particularmente vinoso, en la fruta y tiene una frescura magnífica. Envejecido en barricas y toneles sobre lías durante varios meses, se trata de un Champagne rico, ideal para carnes blancas o pescados en salsa.
Habituado a ofrecernos la expresión más pura del Chardonnay en los grandes terruños de la Côte des blancs, este productor de referencia que es Larmandier-Bernier ha decidido elaborar su primer Blanc de noirs con uvas de 2015, una añada muy buena para los pinots noirs en Champagne. Esta cuvée de viñas viejas de Pinot Noir de Vertus (un pueblo cuyos vinos tintos fueron antaño tan famosos como los de Bouzy) muestra una pureza característica de los Champagnes de la Casa y una profunda vinosidad¡
Se elabora de la misma manera que Terre de Vertus: el vino base fermenta de forma natural, sin levaduras añadidas, y después madura en foudre y cubas durante 11 meses sobre lías. Al embotellado en julio de 2016 le siguieron 6 años de larga crianza sobre láminas para expresar toda su complejidad.
La túnica es brillante, dorada con un ligero brillo cobrizo. En nariz, este maravilloso vino se revela muy auténtico y musculoso: a la discreta avidez de sus aromas afrutados de cereza, grosella negra y bayas rojas ácidas se añaden perfumes de tiza y laurel, un toque de humo. Algunas notas florales añaden un toque de delicadeza a esta nariz potente y rabiosa.
En boca es muy maduro, lo más cercano posible al terruño. La gran vivacidad que le confiere la ausencia de dosificación resalta la pureza y la riqueza natural de la pinot noir. Más anguloso que redondo, este vino es puro, con notas de frutas rojas en capas, un toque de moca y matices de umami. Un Blanc de noirs particularmente vinoso, que evoluciona en la copa, dotado de una frescura soberbia. Profundo y delicioso, "cette falaise de craie" deleitará los paladares de los amantes del vino en busca de autenticidad, sin concesiones. Será el maridaje perfecto para un poularde asado con colmenillas y rebozuelos, o un pescado finamente ahumado.
