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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Una mezcla de 7 cosechas diferentes 100% Pinot Noir - Blanc de Noirs.
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Desde hace casi tres siglos, la familia Rodez está vinculada a la tierra de Champaña, y más concretamente al terruño de Ambonnay y a su encantador pueblecito, cuyas estrechas calles están bordeadas por los muros de las fincas vinícolas.
Eric Rodez y su esposa Martine cultivan desde hace varios años 6 hectáreas de viñedos según los principios de la Agricultura Ecológica y la Biodinámica, y desde entonces han dado el relevo a su hijo Mickael, que encarna la novena generación.
La familia Rodez procede de una larga estirpe de viticultores en la que cada generación ha contribuido a cincelar el suntuoso terruño donde se asientan, para que exprese toda su riqueza. En la actualidad, el viñedo de Ambonnay, en la Montaña de Reims, comprende 6 hectáreas, 4 de Pinot Noir y 2 de Chardonnay. El respeto y el pleno desarrollo de las vides han sido siempre una preocupación cotidiana para ellos, por lo que Eric Rodez comprometió a su Domaine a convertirse a la agricultura ecológica y biodinámica en 2009. En 2012, la bodega obtuvo la certificación de "Alto Valor Medioambiental". La filosofía de la Maison Rodez se guía así por el sentido común de este viticultor, que permite un buen mantenimiento de la biodiversidad, ofreciendo en última instancia Champagnes que proporcionan placer y disfrute.
En Eric Rodez, el proceso de elaboración del Blanc de Noirs se rige por la búsqueda del equilibrio entre potencia y precisión. Las uvas Pinot, procedentes principalmente del Grand Cru de Ambonnay, se crían parcialmente en roble, lo que aporta al vino una estructura y complejidad adicionales. La fermentación se gestiona cuidadosamente para preservar la vivacidad de la fruta, mientras que la crianza prolongada sobre lías añade profundidad y textura. Dependiendo de la partida, la fermentación maloláctica puede evitarse parcialmente para mantener la tensión y la frescura. El dosaje, siempre medido, tiene como objetivo complementar el vino sin alterar su claridad.
En la copa, el color se distingue por un tono dorado intenso con reflejos ligeramente cobrizos. La nariz inicial es expresiva y generosa. Notas de fruta madura —manzana, pera y ciruela mirabel— se entrelazan con notas más profundas de fruta seca, almendra y un sutil toque especiado. Tras la aireación, surgen matices de brioche tostado, incluso ligeramente ahumados, que reflejan el envejecimiento en roble y la madurez del vino. En boca, el ataque es con cuerpo, casi vínico, con una sensación inmediata de densidad. El paso por boca revela una textura rica, estructurada por el Pinot Noir, donde los sabores de fruta amarilla madura se mezclan con ligeras notas tostadas. A pesar de esta generosidad, una acidez bien integrada equilibra el conjunto, aportando profundidad y persistencia. El final largo y persistente se prolonga con acentos afrutados y ligeramente especiados, con un toque de salinidad que refresca el paladar.
Este Blanc de Noirs impone un estilo audaz y gastronómico: un champán con carácter, con cuerpo y estructurado, en el que la riqueza de los Pinots se domina mediante una elaboración precisa, ofreciendo un sutil equilibrio entre potencia, finura y frescura.
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