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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Fanny Fougerat, 4ª generación de una familia de viticultores-destiladores.
Instalada en Burie sobre 30Ha de viñas en las Borderies (cru más pequeño de Cognac) y en los Fins Bois, y proveedora de aguardientes destinados a las mezclas de las grandes casas comerciales, Fanny Fougerat se hizo cargo de la empresa familiar a principios de la década de 2010 con la firme intención de vender sus Cognacs bajo su propia marca. De la vid al vino, del vino al aguardiente y del aguardiente al coñac, Fanny Fougerat busca frescura, precisión y autenticidad. Su primera cuvée se embotelló en 2013. Marca el estilo de esta joven empresaria apasionada: coñacs frescos, sin estridencias pero vivos, de una calidad excepcional.
L'Iris Poivré es el primer lanzamiento de Fanny Fougerat en el mercado. Se trata de un coñac de Borderies, un cru de suelos arcillosos pedregosos y calcáreos famoso por sus aguardientes potentes y aterciopelados. Más concretamente, las uvas proceden de la parcela "Chez Garraud", plantada con un 100% de Ugni-Blanc.
Durante la vinificación, la fermentación tiene lugar a lo largo de 4 a 6 días a temperatura controlada (<24°C). El vino, con un PH de 3, es floral y mineral. Se realiza una doble destilación en un alambique de cobre de 25Hl, cargado sin las lías del vino. el 15% del volumen se envejece en barricas de roble francés nuevas, ligeramente tostadas y de grano fino. Estos coñacs son auténticos, sin aditivos ni colorantes artificiales, sin filtración ni enfriamiento. Esta cuvée Iris Poivré es un Cognac cuyo aguardiente más joven de la mezcla ha envejecido al menos 10 años en barricas de roble; es un XO o Extra Viejo elaborado a partir de 15 barricas que producirán 7500 botellas.
Este Cognac luce un suave tono dorado, con ligeros reflejos ambarinos. La nariz es fresca, delicada y precisa, con notas florales de té, madreselva y flores de vid, realzadas por toques ácidos y alimonados. Luego aparecen aromas de pastelería, fruta confitada y azahar, fruta de pulpa blanca y flores secas... salpicados de un delicioso jarabe de miel. En boca es sedoso, goloso y sutil a la vez. Un hermoso equilibrio entre finura y estructura, que combina flores blancas, naranja amarga confitada, nuez fresca y continúa con un toque especiado y mentolado.
Este Iris Poivré es un excelente ejemplo de lo que debe ser un gran Cognac des Borderies; es también la revelación del estilo Fanny Fougerat.
Un Cognac primaveral y veraniego que combina a la perfección con canapés, petits fours y otros aperitivos untuosos para untar. Pruebe el sencillo pero suculento maridaje con un financier de almendra o un macaron de Saint Emilion
