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Fanny Fougerat, 4. Generation einer Familie von Winzern-Destillateuren.
Fanny Fougerat, die in Burie auf 30 Hektar Rebfläche in den Borderies (kleinster Cru des Cognac) und in den Fins Bois ansässig ist und Branntweine für die Mischungen der großen Handelshäuser liefert, übernahm Anfang der 2010er Jahre das Familienunternehmen mit der festen Absicht, ihre Cognacs unter ihrer eigenen Marke zu verkaufen. Von der Rebe zum Wein, vom Wein zum Eau de Vie und vom Eau de Vie zum Cognac, Fanny Fougerat strebt nach Frische, Präzision und Authentizität. Ihre erste Cuvée wurde 2013 abgefüllt. Sie kennzeichnet den Stil dieser leidenschaftlichen Jungunternehmerin: frische, unkomplizierte und lebendige Cognacs von außergewöhnlicher Qualität.
L'Iris Poivré ist die erste Veröffentlichung von Fanny Fougerat auf dem Markt. Es handelt sich um einen Cognac aus Borderies, einem Cru mit kalkhaltigen Lehm- und Kalkböden, der für seine kräftigen und samtigen Branntweine bekannt ist. Genauer gesagt stammen die Trauben aus der Parzelle "Chez Garraud", die zu 100 % mit Ugni-Blanc bepflanzt ist.
Bei der Vinifizierung erfolgt die Gärung über 4 bis 6 Tage bei kontrollierter Temperatur (<24°C). Der Wein, mit einem PH-Wert von 3, ist blumig und mineralisch. Er wird doppelt destilliert in einer 25Hl-Kupferbrennblase, die ohne den Weintrub beschickt wird. 15% des Volumens werden in neuen, leicht getoasteten, feinkörnigen französischen Eichenfässern ausgebaut. Diese Cognacs sind authentisch, ohne künstliche Zusätze oder Farbstoffe, ohne Filtration und ohne Kühlung. Die Cuvée Iris Poivré ist ein Cognac, dessen jüngster Branntwein mindestens 10 Jahre in Eichenfässern gereift ist; es handelt sich um einen XO oder Extra Old aus 15 Fässern, die 7500 Flaschen ergeben.
Dieser Cognac hat eine weiche, goldene Farbe mit leichten Bernsteintönen. In der Nase ist er frisch, zart und präzise, mit blumigen Noten von Tee, Geißblatt und Weinblüten, die durch eine schöne säuerliche und zitronige Note ergänzt werden. Es folgen Aromen von Gebäck, kandierten Früchten und Orangenblüten, weißfleischigen Früchten und getrockneten Blumen, die mit einem köstlichen Honigsirup beträufelt sind. Am Gaumen ist er seidig, geschmackvoll und subtil zugleich. Ein schönes Gleichgewicht zwischen Finesse und Struktur, das weiße Blüten, kandierte Bitterorangen und frische Walnüsse vereint und mit einer würzigen, mentholhaltigen Note fortgesetzt wird.
Dieser Iris Poivré ist ein hervorragendes Beispiel dafür, was ein großer Cognac des Borderies sein sollte; er ist auch die Offenbarung des Stils von Fanny Fougerat.
Ein frühlingshafter, sommerlicher Cognac, der perfekt zu Canapés, Petits Fours und anderen salzigen Aperitifs passt. Probieren Sie die einfache, aber saftige Kombination mit einem Mandel-Financier oder einem Saint-Emilion-Macaron!
