La añada 2006 tuvo un clima contrastado en Burdeos, pero dio lugar a vinos tintos de gran potencial. La primavera y el verano fueron cálidos y secos en general, favoreciendo así un buen desarrollo de las vides. La plena madurez de las diferentes variedades de uva se alcanzó a costa de numerosos esfuerzos de adaptación y elecciones técnicas por parte de los equipos de Château Haut-Brion.
Coupage de la añada 2006: 57% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
El color sigue siendo un rojo muy pronunciado, oscuro, con tintes teja.
La nariz es deliciosamente expresiva y afrutada, con aromas de bayas silvestres y grosellas, seguidos de notas de caja de puros, trufa y Zan.
El ataque es elegante, y el vino revela una potencia controlada, complejidad y frescura. Se deja llevar por exquisitos sabores afrutados y tostados, envueltos en taninos maravillosamente fundidos. Dura mucho, hasta florecer en un final interminable y rabioso. Sin duda, un gran vino.
Maridaje:
Chateau Haut-Brion 2006 será maravilloso con filete de ternera con foie gras y setas porcini, tournedos Rossini de ternera, pichón asado con crosnes y trompetas, y raviolis de faisán.
Para disfrutarlo con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire o Salers.
De postre, resultará especialmente exquisito sobre el carrément chocolat de Pierre Hermé, un crujiente de praliné o una tarta de capas al estilo París-Brest.
Potencial de envejecimiento y degustación :
Château Haut-Brion 2006 es un gran néctar que puede esperar entre 2026 y 2030 para estar en su mejor momento. Sin embargo, puede disfrutarse hoy mismo, si se tiene la precaución de colocar la botella en la sala a temperatura ambiente el día anterior, y de abrirla y decantarla al menos 5 ó 6 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
