Château Haut-Brion 2006

L'annata 2006 ha avuto un clima contrastato a Bordeaux, ma ha dato vita a vini rossi di grande potenziale. La primavera e l'estate sono state calde e secche in generale, favorendo così un buon sviluppo delle viti. La piena maturità dei diversi vitigni è stata raggiunta a costo di molti sforzi di adattamento e scelte tecniche da parte dei team di Château Haut-Brion.

Assemblaggio dell'annata 2006: 57% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc

Il colore è ancora un rosso molto pronunciato, scuro, con sfumature di tegola.

Al naso è deliziosamente espressivo e fruttato, con aromi di frutti di bosco e ribes seguiti da note di scatola di sigari, tartufo e Zan.

L'attacco è elegante e il vino rivela potenza, complessità e freschezza controllate. Si porta avanti su squisiti sapori fruttati e tostati, avvolti da tannini meravigliosamente fusi. Dura a lungo, fino a sbocciare in un finale interminabile e impetuoso. Un grande vino, sicuramente.

Abbinamento cibo-vino:

Chateau Haut-Brion 2006 si abbina magnificamente alla bistecca di manzo con foie gras e funghi porcini, ai tournedos di vitello alla Rossini, al piccione arrosto con croste e trombette e ai ravioli di fagiano.

Per gustarlo con i formaggi, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire o Salers.

Come dessert, sarà particolarmente squisito sul carrément chocolat di Pierre Hermé, su un croccante di praline o su una torta a strati stile Paris-Brest.

Potenziale di invecchiamento e degustazione:

Lo Château Haut-Brion 2006 è un grande nettare che può attendere tra il 2026 e il 2030 per dare il meglio di sé. Tuttavia, può essere gustato oggi, se si ha cura di mettere la bottiglia a temperatura ambiente il giorno prima, e di aprirla e decantarla almeno 5-6 ore prima della degustazione.

Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.