La vendimia
La vendimia comenzó el 23 de agosto con nuestro Sauvignon Gris y finalizó el 3 de octubre con nuestro último Cabernet Sauvignon, tras 29 días de minucioso trabajo, ¡un tiempo récord para Château Pape Clément!
La dinámica de maduración varía mucho de una parcela a otra, por lo que este año era esencial escalonar la vendimia para que todas las uvas pudieran alcanzar gradualmente su madurez óptima. La elección de vendimiar a mano cada cepa en varias selecciones da fe de nuestro compromiso absoluto con la excelencia.
2023, una añada exigente en la que la tenacidad, la capacidad de adaptación y la paciencia se combinan una vez más para producir una gran cosecha en Château Pape Clément
En el blanco, nuestro terruño fresco y arcilloso nos permitió preservar nuestras uvas de las condiciones muy calurosas del final de la maduración, preservando los aromas sutiles y la tensión del Sauvignon, y permitiendo al Semillon expresar plenamente su incomparable textura aterciopelada.
Vinificación
Tempranas pero perfectamente maduras, nuestras uvas blancas se vendimian con una calidad Rare insuperable. El prensado suave y totalmente inerte permite que los mostos conserven toda su pureza y equilibrio. Ofrecen una fermentación suave y minimalista en términos de intervención. Cada parcela y cada fracción de prensado, vinificadas por separado utilizando barricas, foudres, huevos de hormigón y de cerámica de formas y tamaños variados, crean un lienzo único.
Esta diversidad de elección, tanto en términos de calidad como de estilo, ofrece una paleta infinita de mezclas. Nos permite crear vinos blancos singulares y fascinantes, dignos del prestigioso Château Pape Clément.
