El invierno fue suave en Château Quintus, y sólo febrero fue más frío que años anteriores. En primavera, las temperaturas nocturnas se mantuvieron bajas, con una humedad elevada. Esta humedad se mantuvo hasta mayo, seguido de fuertes lluvias en junio. La floración no se vio obstaculizada y fue rápida, con la aparición de hermosos racimos. En un clima casi tropical, el crecimiento de la vid se mantuvo durante toda la estación vegetativa, con un crecimiento significativo tanto de los sarmientos como de los entrenudos. Los equipos se mostraron especialmente activos y reactivos en la vendimia en verde, pRéserver con éxito el buen estado sanitario del viñedo mediante frecuentes podas y siegas de la cubierta vegetal entre las hileras. En casi todas las parcelas se llevó a cabo un aclareo progresivo de las hojas del lado del sol naciente, esencial este año, para favorecer la aireación de los racimos. Del mismo modo, el desenredado de los racimos, realizado todos los años, tuvo una importancia crucial en 2023. El aclareo se intensificó para garantizar un envero uniforme. El verano fresco dio paso a un otoño seco y caluroso, con una fuerte subida de las temperaturas, que perfeccionó la maduración y concentró las uvas.
La vendimia comenzó el 12 de septiembre con las cepas jóvenes de Merlot. La decisión de vendimiar se tomó sobre todo catando las bayas en el viñedo. Estas meticulosas catas de bayas también desempeñaron un papel decisivo en el importante trabajo de selección intraparcelaria realizado este año en Quintus. Cada microparcela se dirigió, en función de su potencial, hacia la sala de cubas adecuada, ya que cada uno de los tres vinos de la finca se vinifica en una sala de cubas específica. La adaptación de las prácticas en el viñedo y la capacidad de adaptación de los equipos dieron sus frutos y permitieron obtener una cosecha cualitativa, cuyos zumos mostraron inmediatamente una hermosa paleta aromática entre equilibrio y frescura, siendo los procedentes de los terruños de Quintus Nord particularmente finos y elegantes.
Color rojo vino oscuro e intenso. La primera nariz es discreta pero encantadora. La agitación revela profundidad y hermosa madurez de la fruta, así como frescura. El ataque es suave, tierno, afrutado y fragante. Luego el vino avanza, todavía afrutado y fresco. El paladar es suave, sin aristas, y el final es siempre fresco y sápido. Luego los taninos desaparecen, ¡pero los aromas persisten! ¡Este Dragón es sencillamente pegadizo!
