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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Desde su creación en 1951, Champagne Pertois-Moriset es un productor independiente y familiar. Vendimian, champanizan y comercializan únicamente sus propias uvas.
Situado en Mesnil-sur-Oger, un prestigioso pueblo clasificado Grand Cru de la Côte des blancs, este Domaine familiar busca exaltar sin maquillaje la mineralidad y tipicidad de sus terruños.
Su viñedo de 20,70 hectáreas se divide de la siguiente manera:
- 13,40 hectáreas en Côte des blancs, donde reina la uva Chardonnay.
- 7,30 hectáreas en el Coteaux Sézannais, donde la variedad de uva es 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay.
Esta casa familiar es miembro del prestigioso Club Trésors de Champagne, un club fundado en 1971 e integrado por sólo 24 miembros, cuyo objetivo es reunir a viticultores artesanos de Champenois sensibles a la preservación de su terruño y de su saber hacer. Esta afiliación contribuye a embellecer la intachable reputación de Pertois-Moriset y realza su búsqueda de la excelencia y el respeto por la tradición vitícola y el terruño.
Hoy en día, esta propiedad está dirigida por Cécile Pertois Moriset y su marido Vincent, la 3ª generación al frente de esta empresa familiar independiente. El viñedo abarca 20 hectáreas, repartidas en dos terruños, la Côte des blancs de unas 13 ha y el Coteaux Sézannais de unas 7 ha.
La cuvée PM 05 es la quinta edición de este Blanc de blancs (100% Chardonnay) de los pueblos Grand Cru de la Côte des blancs, Chouilly, Oger y Le Mesnil sur Oger. Se elabora con un 85% de vinos de cosecha, vinificados en barricas de roble y foudres, y un 15% de vinos de Réserve perpetuelles conservados en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se bloquea deliberadamente para pRéservar la bella tensión natural y mantener así un final largo y salino en el paladar. Envejecido sobre láminas durante 36 meses y dosificado a 1,5 g/L, se trata de un Extra-Brut.
La capa de esta edición PM 05 es de color amarillo pajizo con reflejos dorados pálidos. La nariz es expresiva, decididamente amaderada con notas de almendra y avellana, pero también muy fresca con la presencia de aromas de limón y cidra. En boca es inicialmente vivo, con notas de lima y manzana, seguido de una textura redonda y untuosa de crema de limón y frangipane, que aporta relieve y profundidad. El final es sabroso, ligeramente tostado y salino.
Este Extra brut Blanc de blancs Edición PM05 de Pertois-Moriset maridará a la perfección con carne de cerdo al caramelo, o más tradicionalmente, con pescados nobles como un mi-cuit de atún rojo al aceite de oliva y sésamo.
El vino de Pertois-Moriset es un vino muy sabroso, ligeramente tostado y salino
