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Seit seiner Gründung im Jahr 1951 ist Champagne Pertois-Moriset ein unabhängiger, familiengeführter Hersteller. Sie ernten, verarbeiten, vinifizieren, champagnisieren und vermarkten ausschließlich ihre eigenen Trauben.
Das in Mesnil-sur-Oger, einem prestigeträchtigen Grand Cru der Côte des Blancs, gelegene Familienweingut versucht, die Mineralität und Typizität seines Terroirs ungeschminkt hervorzuheben.
Ihre 20,70 Hektar Rebfläche sind wie folgt aufgeteilt:
- 13,40 Hektar in der Côte des blancs, wo die Chardonnay-Traube vorherrscht.
- 7,30 Hektar in den Coteaux Sézannais, wo die Rebsorte zu 60% aus Pinot Noir und zu 40% aus Chardonnay besteht.
Dieser Familienbetrieb ist Mitglied des angesehenen Club Trésors de Champagne, einem 1971 gegründeten Club mit nur 24 Mitgliedern, dessen Ziel es ist, handwerklich arbeitende Winzer aus der Champagne zusammenzubringen, die auf die Erhaltung ihres Terroirs und ihres Know-hows achten. Diese Mitgliedschaft trägt dazu bei, den tadellosen Ruf von Pertois-Moriset zu festigen und ihr Streben nach Exzellenz und Respekt für die Weinbautradition und das Terroir zu verstärken.
Heute wird das Weingut von Cécile Pertois Moriset und ihrem Mann Vincent in der dritten Generation geführt. Der Weinberg umfasst 20 Hektar, verteilt auf zwei Terroirs, die Côte des blancs mit etwa 13 ha und die Coteaux Sézannais mit etwa 7 ha.
Die Cuvée PM 05 ist die fünfte Ausgabe dieses Blanc de blancs (100% Chardonnay) aus den Dörfern Grand Cru de la Côte des blancs, Chouilly, Oger und Le Mesnil sur Oger. Er besteht zu 85% aus Ernteweinen, die in Eichenfässern und Fässern ausgebaut werden, und zu 15% aus Weinen der Réserve perpetuelles, die in Edelstahltanks gelagert werden. Die malolaktische Gärung wird bewusst unterbunden, um die schöne natürliche Spannung zu erhalten und so einen langen, salzigen Abgang am Gaumen zu bewahren. 36 Monate auf Latten gereift und mit 1,5 g/L dosiert, handelt es sich um einen Extra-Brut.
Die Robe dieser PM 05-Edition ist strohgelb mit blassgoldenen Reflexen. Die Nase ist ausdrucksstark, entschieden holzig mit Noten von Mandel und Haselnuss, aber auch sehr frisch mit Aromen von Zitrone und Zitronat. Am Gaumen ist er zunächst lebhaft mit Noten von Limetten und Äpfeln, gefolgt von einer runden, geschmeidigen Textur mit Zitronencreme und Frangipane, die ihm Relief und Tiefe verleiht. Der Abgang ist herzhaft, leicht geröstet und salzig.
Dieser Extra brut Blanc de blancs PM05 Edition von Pertois-Moriset passt perfekt zu karamellisiertem Schweinefleisch oder traditioneller zu edlem Fisch wie einem Mi-cuit aus Olivenöl und rotem Sesam-Thunfisch.
