Vendimia excepcional por excelencia para los viñedos bordeleses, 2009 se benefició de unas condiciones climáticas extremadamente generosas y muy favorables para el ciclo de la vid y la maduración de las uvas. Un verano muy soleado y la alternancia de noches frescas y días cálidos en septiembre permitieron a las uvas concentrar sus aromas y colores, dando lugar a una cosecha de calidad excepcional.
Mezcla de la añada 2009: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot.
El color es intenso, todavía un púrpura pronunciado con sutiles reflejos teja.
En nariz, seduce desde el principio con una cola de pavo real aromática: frutas negras muy maduras, crema de grosella negra, almendras asadas, madera ahumada y tabaco rubio.
La entrada es sedosa y el vino ofrece un equilibrio perfecto entre una estructura tánica fundida y un océano de sabores afrutados y de especias picantes, regaliz y Zan. Alcanza una potencia in crescendo y termina con un final largo, persistente y distinguido. Un gran Mouton Rothschild que seguirá envejeciendo y sorprendiendo.
Maridaje:
Château Mouton Rothschild 2009 se sublimará sobre un solomillo de ternera con foie gras y salsa de ceps, un mignon de ternera trufado y cocinado con cuerda, un estofado de marcassin confitado con pimienta de Espelette, una pechuga de pato con salsa de Pinot Noir o nueces de ciervo trufadas.
Para un maridaje con quesos, privilegie los de pasta prensada y cruda : cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Saboya. También se puede degustar con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Irá bien con varios postres como una tarta Ópera, una ganache de chocolate o una charlotte de chocolate.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Mouton Rothschild 2009 es el epítome de un gran Pauillac con un largo potencial de envejecimiento, que puede conservarse varios años más en bodega. Su punto álgido se alcanzará entre 2035 y 2040.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en una habitación a una temperatura de entre 15 y 18°C. Abrir y decantar la botella de 6 a 7 horas antes de la degustación para que el vino pueda revelar todo su potencial.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%
