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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Château Saint-Pierre 2016 Magnum
4° Grand Cru Classé nel 1855.
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Château Saint-Pierre
Discretamente incastonato nel cuore della denominazione Saint-Julien, Château Saint-Pierre rivela un nettare dal fascino insospettato. Archivi risalenti al 1693 attestano l'esistenza del Domaine, che allora si chiamava Serançan. Fu acquistato dal barone di Saint-Pierre durante il regno di Luigi XV e, a seguito di diverse successioni, fu smembrato e disperso.
Poi, nel 1982, con passione e tenacia, Henri Martin ricostituì lo Château così come era conosciuto nel 1855, anno in cui gli fu conferito il titolo di Quarto Grand Cru Classé nella classificazione dei vini del Médoc formalizzata per l'Esposizione Universale di Parigi.
Lo Château Saint-Pierre occupa un vigneto di 17 ettari, piantato con il 75% di Cabernet Sauvignon, il 15% di Merlot e il 10% di Cabernet Franc. I terreni sono ghiaiosi di origine günziana, con sottosuoli sabbiosi-argillosi. I vini vengono affinati per 14-16 mesi in botti di rovere, di cui il 50% nuove.
Il secondo vino del Domaine si chiama Esprit de Saint-Pierre.
Lo Château Saint-Pierre è riconosciuto come un perfetto rappresentante dei grandi vini di Saint-Julien: complesso, rotondo e deliziosamente aromatico.
Note di critica professionale Château Saint-Pierre 2016 Magnum.
Descrizione Château Saint-Pierre 2016 Magnum
Il 2016 è stata un'annata vinicola molto bella, iniziata con un inizio d'anno mite, in cui le viti hanno germogliato presto e la fioritura è avvenuta a giugno. L'estate è stata calda e secca, e qualche pioggia a settembre è stata la benvenuta per permettere alle viti di perfezionare la maturazione degli acini. La vendemmia si è svolta in condizioni eccellenti, offrendo uve di qualità eccezionale.
Assemblaggio dell'annata 2016: 73% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 6% Cabernet Franc.
La veste è di un colore rosso scuro intenso, ornato da splendidi riflessi granati.
Al naso offre note fini e golose di frutti rossi, ciliegia e lampone, crème de cassis, cedro del Libano e cacao tostato.
L'attacco è morbido, il vino si evolve su molta profondità e complessità, sostenuto da tannini cesellati e molto eleganti. Offre squisiti sapori di frutti neri in confettura e mineralità, con una bella freschezza fino a un finale arioso, lungo e persistente, firmando uno dei migliori Saint-Julien.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Saint-Pierre 2016 in magnum potrebbe accompagnare una costata di manzo stagionata cotta su tralci di vite del Médoc, una coscia di cinghiale confit, una bistecca di cervo tartufata, un cosciotto di agnello con aglio e rosmarino o anche un salmì di piccione di bosco.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, l'abbinamento sarà particolarmente delizioso con una torta a strati, una bavarese di pere e cioccolato o il tiramisù al caffè di Cyril Lignac.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Saint-Pierre 2016 in magnum ha un grande potenziale di invecchiamento, potendo attendere tra il 2046 e il 2050 per raggiungere il suo apice. Infatti, la grande capacità del formato conferisce al vino una maggiore attitudine all'invecchiamento.
Tuttavia, è perfettamente adatto ad essere bevuto oggi se preparato correttamente. A tal fine, bisogna avere cura di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente e aprirla in modo che il vino possa esprimersi pienamente. In caso contrario, aprirla e se possibile decantarla almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.