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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La Maison Cazals fue fundada en 1897 en Mesnil-sur-Oger por Ernest Cazals, un reputado tonelero originario de la región francesa de Hérault que se había casado con una champañesa.
DelpHine Cazals dirige el negocio desde el fallecimiento de su padre en 1996. El conjunto del viñedo Cazals comprende 9 hectáreas de viñas repartidas en 4 municipios: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus y Villeneuve. Una parte está clasificada como Grand Cru y la otra como Premier Cru. Todas las viñas están plantadas con Chardonnay para crear cuvées con identidad propia, llenas de finura y potencia aromática. El clima oceánico con influencias continentales favorece su sano desarrollo.
Uno de los activos de Maison Cazals es poseer una parcela excepcional clasificada como Grand Cru en una zona delimitada: Le Clos Cazals, que abarca 3,70 hectáreas de viñas viejas en el pueblo de Oger.
La casa Claude Cazals ofrece cuvées de espléndida frescura e irresistibles a más no poder.
La Cuvée Carte d'Or refleja a la perfección el estilo de la casa: equilibrio, mineralidad y aromas florales y de brioche. Ideal para aperitivos para abrir el apetito.
Cómo no sucumbir a La Chapelle du Clos 2016, intenso, preciso y goloso. Una... Ver más ...
Esta cuvée es un Rosé d'assemblage Grand Cru. Se elabora con un 88% de Oger Chardonnay y un 12% de Bouzy Pinot Noir. Se basa en la añada 2020, con un 20% de vino de Réserve. Tras la vendimia manual, el mosto se vinifica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada sin detener la fermentación maloláctica. A continuación, se realiza una crianza sobre lías de 3 años en las bodegas abovedadas del Domaine. Tras el degüelle, este Rosé XV recibe un ligero dosage de 4,5 g/L.
El año 2020 fue de pruebas, con una sequía temprana que duró hasta septiembre. Sin embargo, en Clos Cazals la fuerte mineralidad calcárea del terruño del Oger nos permitió producir una cosecha de muy buena calidad, con uvas portadoras de frescura y vivacidad.
La capa de este Champagne Rosé es cobriza y luminosa, realzada por burbujas muy finas. En nariz combina las expresivas notas de fruta roja y negra confitada típicas del Pinot Noir maduro con las delicadas notas de fruta blanca y cítricos típicas del Chardonnay. Y para añadir un toque gourmet, aromas más cálidos de pastelería y torrefacción completan este complejo bouquet. El vino termina con una bella mineralidad. En boca también es generoso y dinámico, con notas de cereza negra jugosa, combinadas con melocotón blanco y limón. El final es largo, calcáreo con sus finos amargos, y acidulado, todo frescor.
Este Rosé XV Grand Cru de Maison Cazals está destinado a la gastronomía. A la orilla del mar, ofrézcale un tataki de atún o una fuente de marisco, para un maridaje preciso y refinado, todo en contraposición. En tierra, un magret de pato con arándanos será el compañero ideal. Por último, para los más golosos, una sencilla tarta de fresas les alegrará el día
