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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Questa cuvée è un Rosé d'assemblage Grand Cru. È composta per l'88% da Oger Chardonnay e per il 12% da Bouzy Pinot Noir. Si basa sulla vendemmia 2020, con un 20% di vino da Réserve. Dopo la vendemmia a mano, il succo viene vinificato in tini di acciaio inox a temperatura controllata senza interrompere la fermentazione malolattica. Segue un affinamento di 3 anni sui lieviti nelle cantine a volta del Domaine. Dopo la sboccatura, questo Rosé XV riceve un leggero dosaggio di 4,5 g/L.
Il 2020 è stato un anno di prova, con una siccità precoce che si è protratta fino a settembre. Tuttavia, al Clos Cazals la forte mineralità gessosa del terroir di Oger ha permesso di produrre una vendemmia di ottima qualità, con uve portatrici di freschezza e vivacità.
La veste di questo Champagne Rosé è ramata e luminosa, arricchita da bollicine finissime. Al naso combina le note espressive di frutta rossa e nera candita tipiche del Pinot Nero maturo con le delicate note di frutta bianca e agrumi tipiche dello Chardonnay. E per aggiungere un tocco gourmet, aromi più caldi di pasticceria e tostatura completano questo bouquet complesso. Il vino termina con una bella mineralità. Anche il palato è generoso e dinamico, con note di succosa amarena, combinate con pesca bianca e limone. Il finale è lungo, gessoso con i suoi fini amari, e sapido, tutto freschezza.
Questo Rosé XV Grand Cru della Maison Cazals è destinato alla gastronomia. In riva al mare, offritegli un tataki di tonno o un piatto di frutti di mare, per un abbinamento preciso e raffinato, tutto in opposizione. Sulla terraferma, un petto d'anatra con mirtilli rossi sarà il compagno ideale. Infine, per i più golosi, una semplice crostata di fragole rallegrerà sicuramente la giornata!
